慕斯蛋糕是什么？酸奶芒果慕斯蛋糕怎么做

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，比布丁更柔软，入口即化。酸奶芒果布丁蛋糕是很多友友们的最爱，今天百科知识网就和大家一起研究它怎么做更加的好吃美味，希望您喜欢。

本文目录

1、慕斯蛋糕是什么

2、酸奶芒果慕斯蛋糕怎么做

3、慕斯蛋糕常温能放多久

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，慕斯是从法语音译过来的。

1、慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

2、制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了。

3、另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

1、准备6寸心形脱底模具，如果怕漏底部就包上锡纸。

2、奶油加白糖稍微打发，6成发就可以了。

3、牛奶加鱼胶粉小火加热，放一边晾凉，芒果切粒。

4、把酸奶和芒果粒放入打发的奶油里，搅拌均匀成奶油糊。

5、把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中，搅拌均匀，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬。

6、从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下，即可轻松脱模。

7、把30克已打发的奶油，装入有花嘴的裱花袋中。

8、根据自己的喜好装饰，最后撒上芒果粒即可。

慕斯蛋糕常温能放半小时左右。慕斯通常在0-5掇氏度的温度下冷藏保存，离开冷链30分钟以上口感可能会发生变化。时间久慕斯会膨化，结构变松散，就不能吃，已坏。慕斯蛋糕在冰箱可保存5天左右。

尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，通常加入的是植物起酥油，含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙，维生素A，维生素D，维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外什么也没有。

尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。