真菌皇后是哪一种蘑菇？蘑菇的种类

蘑菇不但营养价值丰富，而且也有比较丰富的种类，不同的蘑菇蕴含着不同的营养价值，也可起到不同的作用，且都需要在潮湿的环境下养殖。真菌皇后是哪一种蘑菇？百科知识带您来了解。

本文目录

1、真菌皇后是哪一种蘑菇

2、蘑菇的种类

3、鲜蘑菇需要焯水吗

真菌皇后指香菇，香菇在民间素有“山珍”之称 ，种类可概分为花菇、冬菇和香覃三种，香菇肉质肥厚滑嫩，风味独特，香气怡人，营养丰富。香菇是我国特产之一，也是世界第二大食用菌。

我国是世界上最早栽培香菇的国家，至今已有800多年历史。

我国市场上有干香菇和鲜香菇两种，鲜香菇是一种生长在木材上的真菌，干香菇是由鲜香菇加工而成的。

香菇是一种食药同源的食物，营养价值很高，内有大量蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、麦芽甾醇和核酸物质等营养成分。

蘑菇的种类有香菇、草菇、姬菇、口蘑、红菇、黑平菇、金针菇、松口蘑、猴头菇、双孢菇等。不同的蘑菇蕴含着不同的营养价值，也可起到不同的作用，且都需要在潮湿的环境下养殖。

香菇：香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是我国久负盛名的珍贵食用菌，也是世界第二大菇。

草菇：草菇多丛生于夏季雨后的草堆上，原系中国热带和亚热带高温多雨的腐生真菌，后传入马来西亚、菲律宾、泰国等地。

口蘑：口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。

鲜蘑菇一般是需要焯水的。鲜蘑菇多半会带有一点土腥味，焯水后可以去除异味，食用起来口味更好，此外，鲜蘑菇一般生长在土壤或者腐败的树干周围，或多或少带有细菌、病菌等物质，焯水可以达到杀菌的效果。

清水多半只能冲洗掉鲜蘑菇表面的灰尘、杂质、泥土等物质，其中含有的细菌和微生物需要经过高温焯水后才能有效去除。

鲜蘑菇中含有大量的水分，焯水后不仅可以减少其水分含量，避免翻炒过程中出水太多，同时还能缩短烹饪时间，避免更多的营养成分被破坏掉。

鲜蘑菇焯水的时间不宜过长，一般放置在沸水中，大约3至5分钟左右即可，避免影响其食用口感。