毛笋和冬笋的区别是什么？新鲜冬笋如何处理能长期保鲜？

冬笋质嫩味鲜，清脆爽口。毛笋没有冬笋嫩，纤维多，但是笋味很浓。毛笋笋锋松裹笋肉，笋肉淡黄，纤维多没有冬笋嫩。关于冬笋和毛笋详细的区别，打开以下百科知识网的分享来慢慢了解品读吧！

本文目录

1、毛笋和冬笋的区别

2、新鲜冬笋如何处理能长期保鲜?

3、冬笋是什么竹子长的

冬笋两头尖，肉色乳白，壳薄质嫩，吃起来清脆爽口。主要产于贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、等地。毛笋笋锋松裹笋肉，笋肉淡黄，纤维多没有冬笋嫩。主要产于秦岭、汉水流域至长江流域以南、台湾省、黄河流域。

冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，它的特点是两头尖，肉色乳白，壳薄质嫩。毛笋的笋锋由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑点、斑块，笋体较冬笋大，笋钟松裹笋肉，笋肉淡黄。

冬笋质嫩味鲜，清脆爽口。毛笋没有冬笋嫩，纤维多，但是笋味很浓。

冬笋主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地。毛笋主更分布自秦岭、汉水流域至长江流域以南和台湾省，黄河流域也有多处栽培。

新鲜的冬笋保质期特别短，想把它长期保存，且想下次吃的时候还是新鲜冬笋的话，可以用盐水浸泡法、水煮保存法、封藏保存法来进行保存，这三种方法也是长期保存冬笋的最好方法。

盐水浸泡法：新鲜冬笋去掉根部泥沙后，直接放入的咸菜缸中，然后用浓盐水倒入到咸菜缸中，密封保存，下次食用前，再用清水浸泡，脱盐处理。

水煮保存法：把新鲜冬笋切成厚片，然后放入清水中煮半小时，煮好后直接用清水冲洗一下，装入的保鲜袋中，放入冰箱的冷冻室保存，下次食用时再拿出来化开，依然保持新鲜。

封藏保存法：取干净的新鲜冬笋装入坛或缸中，用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入。或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧使其不漏气，然后放在阴凉通风处即可。这样保存新鲜冬笋，可保鲜至少20-30天。

1、毛竹

冬笋是毛竹长的，一般在立秋之后毛竹的根茎就会开始在地下长出笋芽，到了立春后笋芽基本成熟，此时为采摘冬笋的最佳时期，但是需要注意不能过度采摘，以免影响毛竹的繁殖。

2、保存方法

冬笋应该使用沙土进行存放，首先取一个铁桶，在其中放入10厘米左右的沙土，然后将冬笋放入沙土的表面，放置通风阴凉处，避免阳光的照射，即可将冬笋保存30到45天时间。

3、食用禁忌

冬笋不能和螃蟹一起食用，两者都属于寒性食物，一起食用会可能会导致人体出现腹泻的症状，另外冬笋不能和鸡蛋一起食用，冬笋中的鞣酸物质会和鸡蛋中的蛋白质生成无法消化的物质。