黄花菜这种蔬菜的营养属于比较全面的一种的,可以作为凉菜来吃的,也可以放进汤的菜里面当做配菜来食用,平时在饮食的时候应该注意配合一些蛋白质多的食物一起吃比较好。黄花菜是发物吗?看完下面的介绍您看一样吗?
本文目录
1、黄花菜是发物吗
黄花菜是发物
黄花菜,这种蔬菜的营养属于比较全面的一种的,可以作为凉菜来吃的,这是一种偏向于寒性的食物的,在吃的时候一定要注意,胃寒的人是不可以多吃的,平时在饮食的时候应该注意配合一些蛋白质多的食物一起吃比较好,这样的蔬菜是有一定的消除水肿,镇痛的好处,平时适当的吃一些的话是有很多的好处的,适当的运动注意营养物质均衡。
黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等益处,可作为病后或产后的调补品。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
综上所述,黄花菜是不能生吃的,真的有中毒的可能哦!
优质黄花菜的特征:
(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物, 条身紧长均匀粗壮。
(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性, 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
(3)味道:有爽快的清香气
黄花菜俗称“金针菜”,学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
劣质黄花菜的特征:
(1)外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一, 粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。
(2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大
(3)气味:有烟味,硫磺味或霉味。
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