蘑菇是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,在大部分国家都有栽培。那么在我们生活中口蘑菇如何挑选?接下来一起在看看蘑菇种类和如果蘑菇变黑了还能吃吗?
本文目录
1、口蘑菇如何挑选
2、蘑菇种类
1、看口蘑颜色
想要挑选到优质的口蘑,可以观察一下它的颜色,应该是白色带一些灰,颜色不能太白,如果是很白的口蘑就证明商家可能用了漂白剂,颜色必须看起来自然。同时要闻气味,如果闻到发酸、发臭的气味,则表示口蘑已经不新鲜,绝对不能购买。
2、看口蘑大小
在挑选口蘑的时候也应该注意观察一下口蘑的大小,大小关系到口蘑的口感是否鲜嫩,也就是证明口蘑的成熟度怎么样,太成熟的口蘑大家不要挑选,吃起来口感会觉得非常老。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。
3、看口蘑圆盖
口蘑的圆盖表面应该是光滑的,边缘的肉质比较厚一些,形状也非常完整,表面没有腐烂。要观察茹柄,茹盖将茹柄紧紧包住则为上品,若是茹盖和茹柄已经分离,可以看到里面的菌丝则不好。观察茹柄的长短,菇柄粗短则好,菇柄细长则不好。在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位,如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点,则不能挑选,因为这有可能是口蘑受到病害。
蘑菇种类繁多,可供食用的就有2000多种,常见的有香菇、金针菇、草菇、平菇、海鲜菇、口蘑、猴头菇、竹荪、美味牛肝菌、羊肚菌等。需要注意的是:有些蘑菇是有毒的,尤其是生长在野外的,不要随意采摘。
采集蘑菇食用的历史悠久,据历史记载,我们的祖先在6000-7000多年前就开始采食蘑菇了。
蘑菇是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,在大部分国家都有栽培。
蘑菇有寄生和腐生两种方式,主要分布在热带、湿润地区。
蘑菇变黑了还能吃,蘑菇中含有多酚化合物、多酚氧化酶,这种物质在长时间接触氧气的情况下就会发黑,属于正常现象,是可以食用的,但如果发黑的蘑菇出现异味,则不能食用,以免中毒,保存蘑菇要将其放在干燥处,避免受潮变质。
1、可以食用
蘑菇变黑了可以吃。因为蘑菇中含有氧化酶,在长时间存放或者接触空气较多的情况下,就会因为氧化而发黑,这是正常现象,不影响食用,但蘑菇出现发黑、分泌黏液、散发异味的情况,则不能食用。
2、保存方法
保存蘑菇的过程中,可以将其放在干燥通风且遮阴的环境中,存放时间为一周,如果想让蘑菇的保存时间更长,要将蘑菇放入盐水中浸泡,去除杂质,然后晾干水分后,装入保鲜袋冷藏。
3、食用禁忌
蘑菇不能和鹌鹑蛋一起吃,二者相克,一起食用容易导致皮肤长斑,蘑菇也不能和河蟹一起吃,这两种物质的营养成分相似,一起食用无法被人体吸收,而海鲜属于寒性,和蘑菇同食容易引起腹泻。
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