茄子为什么要用水泡？油炸茄子怎样做皮才酥脆

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，比较常见的做法有：家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等，吃起来也是非常的下饭。油炸茄子怎样做皮才酥脆？百科知识网为您整理。

本文目录

1、茄子为什么要用水泡

2、油炸茄子怎样做皮才酥脆

3、茄子可以冷冻保存吗

主要是为了防止茄子氧化变黑。茄子含有一类叫酚氧化酶的物质，酚氧化酶遇到氧气会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质，切开的茄子用水浸泡可以阻隔空气，防止茄子发生反应变色。

茄子肉的空隙比较多，切开的茄子用水浸泡还可以有效减少茄子的吸油量，减少茄子的油腻感。

茄子用水不用泡很长时间，一般泡5分钟左右就可以了，长时间浸泡可能会导致茄子的营养成分流失。

茄子比较常见的做法有：家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。

茄子需要进行去皮，去皮后的茄子口感好，在茄子表面沾满面糊，面糊可以用低筋面粉和鸡蛋制作，在炸茄子的过程中需要用中火，以免大火容易将皮炸焦，这样油炸的茄子才酥脆。

茄对光照时间要求非常高，茄生活在光照比较长的情况下，茄子的产量会非常的高，茄子的颜色也会非常的好。

茄在形成的时候需要的水分非常少，茄子生长以后需要水会多一点，茄子在收获前需要的水分最多。

茄子对氮肥的要求是比较高的，缺氮肥时，花的数量会减少，如果在开花盛期，氮肥不足，会导致植株发育不好。

茄子可以冷冻保存，不过营养成分容易流失。另外，茄子不适合直接放进冰箱冷冻室。如果想保存较长一段时间，还需要经过较多步骤后放进冷冻室才有效果，相对比较繁琐。如果只是想将茄子保存几天的话，可以放冷藏室。

茄，茄科，茄属植物。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫色等。

茄子，原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，占世界总产量74%左右。欧洲次之，占14%左右。中国各地均有种植。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。