麻花确实很好吃,但是如果自己动手,亲身体验和感受的话,它是非常考验水平和技巧的,没有那么的轻松,今天百科知识帮大家炸麻烦遇到的问题中给您提供些建议和方法,希望对您有用。
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麻花炸出来发硬,主要是因为麻花里面没有放入鸡蛋,所以才会导致发硬的,可以放到保鲜袋里面进行保存,1~2天能够让麻花的硬度有所下降,而且也能很好的保持麻花的鲜度。
麻花是汉族特色小吃,把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成,形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花,山西稷山麻花,陕西咸阳麻花,湖北崇阳麻花,苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,苏杭藕粉麻花以原始工艺出名,而湖北崇阳以小麻花出名。
1、是那个面没有发酵好,是死面。在发酵个一个小时,夏天的话,你就把面放在盆子里,面上放块湿毛巾,放在太阳下,促使发酵。大概最大最多一个小时吧。如果是冬天的话,你就把要发酵的面放在有温度(温度较高)。
2、炸的时权候没把两端用筷子夹紧成型,放得太早,两端有油,所以就散了。
1、缺少酥脆剂,方法:往面粉里加点明矾即可。
2、没有放足够的酵母粉,方法:往面粉里加足够比例的酵母粉。
3、没有放适当的原料,方法:往面粉里放点小苏打。
4、没有运用一些炸麻花的秘诀,方法:放少量的白醋在里面,油炸后白醋会挥发,就不会有酸味,但是能带来酥脆的口感。
5、油温和火候不足,方法:小火慢炸,油温大概140度时放入。
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