龙豆和四季豆区别是什么？四季豆怎么炒

四季豆别称四季豆、长豆角、豆角等，是平时饭桌普遍的鲜豆类蔬菜。四季豆营养丰富，尤其是叶酸片和维生素b26成分较高。那龙豆和四季豆区别？您不妨打开下面的介绍详细了解下。

本文目录

1、龙豆和四季豆区别

2、四季豆怎么炒

3、清炒四季豆焯水几分钟

龙豆和四季豆在形状、味道、外观上不同，龙豆形状如同瘦条后的杨桃，味道中带有一点苦味，但是不太明显，并且龙豆的表面条纹比较多，而四季豆形状呈加长后的圆柱体，味道中带有一丝甜味，表面也十分光滑。

1、形状不同

龙豆和四季豆在形状上不同，龙豆形状与杨桃比较相似，基本与加长减瘦后的杨桃一致，而四季豆则是一个加长后的圆柱体，但是稍微有一定扁平，两者在外形上完全不同。

2、味道不同

龙豆和四季豆在味道上不同，两者味道比较相似，而且都有一种脆嫩爽口的感觉，但是龙豆吃起来会带有一些苦涩感，而四季豆中会有一丝丝的甜味，煮制时间久后也可以保持脆嫩的口感。

3、外观不同

龙豆和四季豆在外观上不同，龙豆的表面分布着多条纹理和沟壑，而且触摸起来也不是非常的光滑，而四季豆除了两侧的沟壑，其它区域基本都是光滑的，摸起来也没有阻塞感。

四季豆的做法有很多，可以加肉炒，也可以加梅菜干菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。

四季豆别称四季豆、长豆角、豆角等，是平时饭桌普遍的鲜豆类蔬菜。四季豆营养丰富，尤其是叶酸片和维生素b26成分较高。

但四季豆中毒一年四季都会发生，主要是因为吃完未烂熟的四季豆所造成的，以消化道症状为具体表现。所以建议炒四季豆的时候一定要确保完全熟透才进食。

清炒四季豆焯水时间根据火候的不同时间也不相同，一般来说大火需要焯5分钟。不熟的四季豆很容易导致中毒，所以清炒四季豆前需要焯水，焯水的标准是煮到软，变色了就可以捞出了。

四季豆中含有大量的皂素，而皂素是具有一定毒性的，要是没有将其煮熟，食用之后很容易出现中毒的情况。

四季豆很难煮熟，事先焯水还可缩短烹饪时间。