干煸四季豆怎么做好吃？干煸四季豆食用注意事项

干煸四季豆是川菜中上桌点单频率中非常高的一道家常菜，它集鲜、香、麻、辣等味为一身，干脆爽口，颗颗有味且非常的下饭。干煸四季豆怎么做好吃？打开百科知识网的介绍尝试下吧！

本文目录

1、干煸四季豆怎么做好吃

2、干煸四季豆的做法

3、干煸四季豆食用注意事项

四季豆洗净切段，佐料都切片或者拍碎。在锅中倒入食用油，加入佐料煸炒，一段时间后加入四季豆继续翻炒。再用小火煸十分钟，等四季豆熟透后转大火并倒入肉末，放盐和味精，炒一分钟后便可装盘。干煸四季豆需要焯水，这样做的时候更容易熟，另外因为四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。要完全清除四季豆中的毒素，必须让四季豆变色熟透，失去原有的生绿色，并且吃起来没有豆腥味。还要注意不买，不吃老四季豆，把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。四季豆没熟是会中毒的，曾经有相关的新闻报道的。它本身含有红细胞凝集素和皂素两种毒素，它们对胃肠道有一定的刺激性，可使人体红细胞发生凝集和溶血。其实这两种毒素并不可怕，只要将四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏，就可以放心食用了。

四季豆洗净切段，佐料都切片或者拍碎。在锅中倒入食用油，加入佐料煸炒，一段时间后加入四季豆继续翻炒。再用小火煸十分钟，等四季豆熟透后转大火并倒入肉末，放盐和味精，炒一分钟后便可装盘。

准备食材：四季豆、肉末、干辣椒、盐、姜、大蒜、油、味精

1、四季豆切段后洗净晾干备用，大蒜切片，干辣椒切成小段、姜拍碎备用

2、锅中倒油，加入蒜末、干辣椒和姜，翻炒一段时间后加入四季豆继续翻炒

3、小火煸十分钟，使四季豆熟透。转成大火加入肉末，放盐和味精，翻炒一分钟后便可起锅装盘。

首先，干煸四季豆一定要完全煮熟才能吃，四季豆是不能生吃的，因为四季豆中含有有毒物质，生吃会造成食物中毒，可以在煮四季豆之前，先浸泡或者用开水焯一下，这样再去炒的话就容易熟了。

其次，吃干煸四季豆可要注意分量，就算再怎么喜欢吃，一次也不能吃太多，因为四季豆具有很强的饱腹感，吃多容易造成消化不良。