鱼汤富含蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素A、D等元素,营养丰富。豆腐和鱼汤是比较美味的一种搭配方式,肉质鲜美,绝美搭配。接下来我们详细学习下豆腐鱼汤怎么炖好喝又营养丰富,希望您能喜欢。
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昂刺鱼、豆腐、青蒜、芹菜、姜、蒜头。热锅下油将蒜头及姜片下锅爆香,将昂刺鱼下锅煎至鱼表微有酥黄,加入适量清水并将豆腐下锅。煮至汤底开,沥去汤沫。一份豆腐鱼汤就完成。
豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。
豆腐和鱼汤是比较美味的一种搭配方式,肉质鲜美,不管是鱼肉还是豆腐都含有所需的蛋白质以及所必要的氨基酸。
鱼汤一般炖15-20分钟左右即可,如果是鲤鱼精汤,则可以炖1个小时。炖鱼汤的时间不能太久,否则鱼的肉质容易变老,缺乏鲜嫩口感,并且会有部分营养流失,因此要掌握好鱼汤的炖煮时间。鱼汤富含蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素A、D等元素,营养丰富。
鱼汤熬白的技巧:先用猪油煎鱼,然后加适量冷水,并且中途不能再加水,这样熬出的鱼汤味鲜美。
此外,在熬鱼汤时,可以向锅里加入几滴鲜牛奶、几片白萝卜或适量啤酒,能使鱼肉更加鲜嫩味美,并且增加营养。
可以取一个小袋子装些干面粉并绑紧,然后将小袋子放进鱼汤中,这样可以消除鱼汤中一部分苦味,但是并不能完全去掉,也可以把鱼肉捞出来清洗干净再煮,把汤倒掉。如果还是有很浓的苦味建议不要喝了。
鱼汤有苦味有可能是杀鱼的时候不小心弄破了胆囊,胆汁卡在了鱼上没清洗干净,也有可能是鱼体内黑色的脏壁膜没有清洁干净,还有可能是鱼变质了。
胆汁沾在鱼身上是很难完全清洗干净的,可以用面粉或淀粉涂抹在鱼上,大概15分钟后再清洗,尤其是沾有胆汁的地方可以多涂抹一点儿。
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