芋头一般情况下从外表看几乎看不出来好坏,因为平时都是带有一层沙土,但是它非常的无公害,所以吃起来也更加的健康。通常来说,如果是刚从土里挖出来的芋头,往往会带有湿润的泥土气息,芋头本身也会有一点湿气。下面为大家分享的是芋头选购技巧。
本文目录
1、芋头选购技巧
2、芋头的家常做法
3、芋头削皮的技巧
技巧一:看芋头的根部
如果芋头的根部长根须的地方,有很多的沙眼的话,这样的芋头并不是很粉,口感不会太好,不建议购买。另外,如果芋头的表皮是光滑的话,这样的芋头煮熟后吃起来也不会粉到哪里去噢。
技巧二:看芋头的新鲜度
通常来说,如果是刚从土里挖出来的芋头,往往会带有湿润的泥土气息,芋头本身也会有一点湿气。如果发现芋头的表面已经很干,而且也没啥泥土,外表皮上的毛也掉了不少的话,这类芋头就不太新鲜了。另外,新鲜的芋头,通常也会比较硬哦,如果发现芋头是软的话,肯定是老了,或不新鲜了。
技巧三:看芋头的完整性
虽然说很多时候大个的芋头,卖价更高,不过并非是所有的时候都要选大个芋头。这要看大个芋头是不是保存完整,因为越是大的芋头就越不好保存和运输,越容易受到损伤。所以大家在选购芋头时,要注意看是否有伤痕,也就是说看芋头是不是保存了完整性。
一、香菇芋头炊
1、荔浦芋头一块,去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时,控掉水待用香菇。
2、锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀(炒均匀即可),加盐生抽拌匀即可(无需把芋头炒熟,请不要忽略炒米的步骤,炒米可增加香气)把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1、3倍水,按上米饭档即可。
二、芋头烧肉
1、五花肉洗干净切块,芋头洗净,大的个头的切块备用,葱姜切丝,蒜切片。
2、锅中放油,放入花椒和八角、桂皮爆出香味,放入五花肉干煸出油到表面微黄。
3、放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。
4、放入葱姜蒜翻炒均匀,加入没过肉的开水,大火煮开后转中火30分钟。
5、放入芋头,放入适量盐,芋头软糯熟后大火收汁,放入鸡精即可出锅。
1、带手套:
最简单的方法就是处理芋头时戴上手套,避免肌肤直接与芋头接触。若不小心接触到黏液,可以使用少许的盐巴洗手,或是利用柠檬、橘子等柑橘类的外皮来磨擦皮肤,都能缓解搔痒的不适。
2、不碰水:
因为芋头一碰到水就容易让皮肤过敏发痒,建议芋头削皮前先不要清洗,并且让手部也保持干燥,待削完皮再清洗芋头即可。
3、运用调味料:
事先在手上沾上醋、小苏打粉或盐巴,双手搓揉均匀后再进行削皮的动作,芋头的黏液便不会刺激到皮肤。也可以将柠檬汁涂满双手再削芋头。
4、水煮剥皮法:
将芋头连皮放入锅中一块水煮,待煮熟再进行削皮、切块的动作,就不会出现咬手过敏的状况。
5、微波剥皮法:
将整颗芋头放入可微波容器中,加满完全浸泡过芋头的水量,上盖后放入微波炉中加热约5~10分钟。建议以间断式加热的方式,每次设定2分钟慢慢加热。取出后立刻以冷水冲洗,再用刀切掉头尾,便能轻松剥除芋头皮,且用此方法剥皮的芋头还能够缩短料理时间,快速入味。
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