米线是不是属于垃圾食品？过桥米线的做法

米线是中华传统风味小吃，是用米制成的长条状、截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出放入肉汤中，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。非常的受人欢迎。米线是不是属于垃圾食品？这是很多朋友比较关心的话题，今天我们一起讨论。

本文目录

1、米线是不是属于垃圾食品

2、过桥米线的做法

3、饵丝和米线的区别

米线不属于垃圾食品。米线是中华传统风味小吃，是用米制成的长条状、截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱食用的米制品。垃圾食品通常是指焦糊、高油、高盐、高糖的食品。

米线以直链淀粉含量在20%-25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等十多道工序制成。

质量好的米线具有更高的营养价值，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。并具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。

起锅放入虾皮小火慢炒至颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛出切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开捞出米线沥干备用。虾米放入锅内加热，倒入高汤并依次放入米线、金针菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，美味的过桥米线就完成了。

准备食材：米线、胡萝卜、黄瓜、虾皮、猪肉、香菇、姜、盐、食用油。

1、胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，香菜切段，猪肉洗净切片，姜切片备用。

2、猪肉放入锅中加水大火煮开，撇去浮沫后转中火，加入姜片盖锅熬煮2小时加盐调味，再捞出猪肉留高汤备用。

3、起锅烧水，水烧开后放入胡萝卜焯烫一下取出备用。

4、另起锅不加油放入虾皮小火慢炒，颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛到案板上。

5、虾皮切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开后，捞出米线沥干备用。

6、将虾皮放入锅内加热，再倒入煮好的高汤，依次放入米线、香菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，美味的过桥米线就做好了，可根据个人喜好撒上香菜。

饵丝与米线的区别有造型、气味、吃法等几个方面。饵丝为长方形细条状，带有一点米饭的香味，有炒饵丝、蒸饵丝、煮饵丝几种吃法。而米线为圆线状，有一股微酸的米浆味，主要有煮米线、凉拌米线等吃法。

造型是饵丝喝米线的区别之一，饵丝的造型为长方形细条状，看起来比较硬朗，表面能够看到气泡留下的印记。而米线造型为圆线状，可以用纤细、柔软、滑溜、有光泽等几个词来形容。

米线会带有一股微酸的米浆味，很多人第一次闻这个味道会以为馊掉了，其实这是米线特有的气味。而饵丝会带有一点米饭的香味，因为饵丝的原料是用煮熟的大米制成的。

饵丝比较常见的吃法有炒饵丝、蒸饵丝、煮饵丝，因为饵丝加热的时间比较长，很少用来凉拌。而米线的吃法主要有煮米线和凉拌米线，它含有较多的水分，比较容易煮熟。