清水煮螃蟹煮5分钟能吃吗？螃蟹季节

螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，在一年当中最鲜美。河蟹的个头不大，但壳薄，肉质细腻。日常我们见到最多的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹等。有朋友想了解清水煮螃蟹煮5分钟能吃吗？然后螃蟹在哪个季节吃最好？

本文目录

1、清水煮螃蟹煮5分钟能吃吗

2、螃蟹季节

3、一般来说螃蟹煮熟后为什么会变红

一般情况下，清水煮螃蟹要15-20分钟，如果只煮了5分钟，通常螃蟹是不熟的，最好不要吃。一般来说，150-200克的螃蟹要煮15分钟左右，大于200克的螃蟹要煮20分钟以上才可以熟透。

螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

每100克螃蟹，可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹等。

吃螃蟹最好的季节在秋天。季节与蟹的生长质量有关，秋季是螃蟹生长最好的时期，每年的9-11月是螃蟹黄多油满的时候。它们的肉厚肥嫩，味美色香，在一年当中最鲜美。秋季的河蟹个头不大，但壳薄，肉质细腻。

比如阳澄湖大闸蟹，只要在阳澄湖里的，都按统一开湖日期进行捕捞。10月份吃雌蟹，11月份吃雄蟹。

雄蟹的膏脂比雌蟹多，更加甘甜酥软，雄蟹的蟹膏煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。

虾青素遇高温变红。螃蟹甲壳下的真皮层含有红、黄、蓝、青四种色素细胞，平时呈现出暗灰色。其中的红色素又名虾红色素，属于类胡萝卜素。当螃蟹被加热到100°C时，其它色素被分解消失，唯独类胡萝卜素不被破坏，从而使熟蟹呈现出鲜艳的桔红色。

由于类胡萝卜素在蟹头、胸、足部聚集较多，腹部极少，因此煮熟的螃蟹肚子为白色。

螃蟹是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。

螃蟹营养丰富，富含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁以及丰富的维生素A和维生素B1等。