青豆是我们日常生活中常见的一种食用豆类,可煮熟吃,也可以炒菜,还可以晒干吃,营养价值丰富,其实要想好吃的关键还是得从一开始就选择较好的青豆,那我们接下来给您分享青豆该如何挑选,希望对您有帮助哦!
本文目录
1、青豆怎么挑选
3、青豆怎么冷冻
在挑选青豆时,不能轻信个大颜色鲜艳的,真正的青豆浸泡后不会掉色,购买青豆后,可以用清水浸泡一下。“上色”青豆放在热水里青豆里的色素很快褪出来将水染成绿色,放在常温水里过十几分钟后水的颜色也会边绿,未添加色素的青豆放在水里是不会褪色的。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色的。
可以将取一颗青豆放置在手上,用轻微的力度捏青豆,若是比较坚硬,那么青豆没有坏,若是青豆有明显的软化,甚至流水等情况,那么证明青豆坏了。
2、用鼻子闻也可凑近青豆去闻味道,若是有一股发酸、腐烂等异味,那么证明青豆已经变质了,若是只有一股淡淡的清香味,那么青豆没有问题。
3、用眼睛看也可从外观上直接判断青豆有无变质情况,若是青豆外观为翠绿色,没有其他异样,那么证明青豆是好的,若是青豆外壳上有白点、黑点等霉变情况,那么证明青豆已经变质。
注:一般建议将新鲜青豆,用保鲜袋密封存放在冰箱中,能够保存1-2周。
1、如果青豆已经去壳,可以将青豆用开水淖一下,冷却后用食品袋分成小包装,放入冰箱冷冻室保存,不用开水淖也可以,不过吃的时候会发现青豆皮有点硬。
2、如果还未去壳,可以将青豆连皮用开水淖一下,冷却后用食品袋分成小包装,放入冰箱冷冻室保存。吃的时候,取出小包化冻,稍微搓一下,皮和豆即分离开了。
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