如何判断三文鱼是否新鲜？三文鱼怎么煎好吃

相信大家都知道三文鱼要选新鲜的，三文鱼根据新鲜度可以分为冰鲜和冷冻，冰鲜的质量最佳，而且两者价格相差接近一倍，那么如何判断它是新鲜的冰鲜三文鱼，还是不新鲜的冷冻三文鱼呢？您打开来了解下。

本文目录

1、如何判断三文鱼是否新鲜

2、三文鱼怎么煎好吃

3、煎三文鱼小窍门

1、<根据鱼眼鱼鳃挑>

鱼眼和鱼鳃可以帮助我们判断一条鱼的新鲜度。新鲜三文鱼的眼睛清澈透亮，瞳孔颜色很深并且具有光泽感。鱼鳃色泽鲜红并且伴有红色黏液。不新鲜的三文鱼瞳孔涣散没有光泽，鱼鳃会发黑通常来说，为了保证三文鱼的肉质，打捞上来以后都会进行低温急冻处理，这种三文鱼根据新鲜度可以分为冰鲜和冷冻，冰鲜的质量最佳，而且两者价格相差接近一倍，冰鲜三文鱼的鱼鳞通常都完好无损，透亮有光泽，鱼皮黑白分明，鱼身没有淤伤。此外，冰鲜三文鱼的鱼头通常比较短小，颜色乌黑有光泽，眼睛和新鲜三文鱼一样清澈透亮，鱼鳃也是鲜红的。

Tips：新鲜的三文鱼鱼鳃是伴有红色黏液的，但是总有不法商家用鸡血或者鸭血填充，伪造出鱼鳃红润的假象，要识破这种小把戏也很简单，用手触摸鱼鳃，如果能感受到明显的结块就说明是伪造的红色黏液。

2、<根据气味挑>

野生的三文鱼鱼腥味都是很淡的，闻起来是一股浓郁的鱼油的香气。而一条鱼如果闻起来鱼腥味很重，甚至有刺鼻的气味，就说明不新鲜，而且肉质会非常粗糙。养殖的三文鱼同样没有浓郁的鱼腥味，但是需要强调的是养殖的大西洋鲑和养殖的虹鳟不同，前者生存的海域纬度更高，环境更为寒冷，因此脂肪也更厚，闻起来和野生三文鱼一样带有浓郁的鱼油香气，并且还会带有一丝淡淡的坚果香。

材料：三文鱼500克，葱、料酒、粗盐、生姜、橄榄油、黑胡椒各适量。

做法：

1、将三文鱼切成块状，然后放入葱、姜丝、料酒、海盐、黑胡椒拌匀，腌制20-30分钟左右。

2、锅中放入适量橄榄油，油热后放入三文鱼，煎至两面金黄。

3、然后改中小火慢煎，不断翻面，直至将鱼煎熟为止。

4、摆盘食用即可，也可以根据自己的喜好加入几片蔬菜。

1、腌制三文鱼时加几滴柠檬汁，可以去掉三文鱼淡淡的海腥味。

2、之前煎芦笋的锅不必清洗，也不必加油(三文鱼自身脂肪丰富会渗出油来)，保持干燥即可。

3、煎锅中火加热后再放入三文鱼，高温可迅速锁住水分，煎好的三文鱼可外酥里嫩。