鲜三文鱼和冷冻的有什么区别是什么？如何挑选冰冻三文鱼

新鲜的三文鱼鱼肉肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都得到最大程度地保留了，由于生长环境的问题，三文鱼的运输也经常是冷链方式，那鲜三文鱼和冷冻的有什么区别，接下来请您详细了解。

本文目录

1、鲜三文鱼和冷冻的有什么区别

2、如何挑选冰冻三文鱼

3、三文鱼如何处理可生食

1、鲜三文鱼：打捞后短时间内将温度降到零摄氏度左右，在运输、存储过程都保持在该温度范围。此时产品处于冰点临界点，鱼肉肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都得到最大程度地保留了，比冰冻产品更加鲜美；

2、冷冻三文鱼：在低于-18℃下存储的食品。在从常温降到冰点以下的过程中，肉类中的水分会凝结产生冰晶，烹调前化冻的过程也会使细胞部分破损，导致食品的营养成分和风味都受到一定影响，口感比鲜肉稍逊一筹。

挑选冰冻三文鱼方法：

1、外观方面，养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。

2、鱼肉方面，在超市中一些三文鱼是切成段出售，便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉内有一条或几条白花颜色，证明是养殖三文鱼。相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的肉。

3、口感方面，野生三文鱼的肉质口感紧实，而养殖的三文鱼口感则比较松散。

主料：三文鱼。

辅料：生抽适量、青芥辣适量、醋适量、冰块适量等。

做法：

1、 冰块儿放到盘子里，做好形状。

2、 上面盖上保鲜膜备用。

3、 买来的三文鱼切成自己喜欢的大小，铺到冰块儿上。

4、 碗里放入青芥辣。

5、 加入适量的生抽和醋，搅拌均匀，即可蘸食。