柠檬鸡爪味道酸甜可口,适量食用可以帮助人体消化,好多MM特别喜欢吃,特别的爽口,也特别的过瘾。今天我们分享的是如何能做出好吃的柠檬鸡爪呢?以及柠檬鸡爪怎么保存比较好,希望您喜欢。
本文目录
2、柠檬鸡爪怎么保存
3、柠檬鸡爪的热量
食材:鸡爪、柠檬、香醋、生抽、料酒、花椒油、辣椒油、葱、姜、蒜、小米椒、青椒
做法:
1、我们先来处理鸡爪,先把买回来的鸡爪清洗干净,沥干水分后,用砍骨刀,先砍去鸡爪上的指甲,再把鸡爪一分为三,这样可以方便鸡爪入味。做出来的鸡爪更好吃,也更耐吃。
2、鸡爪砍好之后,我们先把鸡爪装盘放着备用。接着我们来处理其他的配料,先把小米椒去蒂,再切碎成小椒圈。把青椒去蒂,破开后,去籽,先切成丝,再切成小青椒粒,香葱切成葱花,大蒜拍扁去衣,再拍扁,切碎,剁碎,香菜切碎,食材都处理好之后,装盘备用。
3、接着,把柠檬一分为二,取半个柠檬切成薄片,等凉拌的时候,不但可以提味,还可以装饰,一举两得,剩下的半个柠檬,不用理,放着备用,等会拿来挤柠檬汁,这是这道凉拌鸡爪提味的关键哦。
4、等所有的食材都处理好之后,我们先来给鸡爪焯水,起锅加入大量的清水,鸡爪冷水下锅,加入姜片,料酒,姜片和料酒可以起到去腥的作用。再加入2汤匙的白米醋,加白米醋焯水,可以使鸡爪焯水过后,看起来更加的通透,也能够让鸡爪更加的脆爽。
5、大火把水煮开后,会有浮沫,这时就拿个汤勺把浮沫撇去。(有些比较懒的朋友可能就会问了,鸡爪反正都要捞起来的,干嘛还多此一举去撇浮沫,我可以很负责任的告诉你们,我也不知道,反正大家都这么干。^_^)撇去浮沫后,再煮2~3分钟,鸡爪就基本熟了。如果你不知道鸡爪熟了没,可以用个筷子戳一下,如果筷子可以很轻易的戳穿鸡爪,就证明鸡爪已经熟透了。这时就可以拿个漏勺把鸡爪捞起来了。
6、鸡爪起来之后,放到提前准备好的冰水里面,快速的降温。如果你没有冰水,可以提前一个小时放到冰箱急冻哈。这个步骤很重要,刚焯熟的鸡爪,放到冰水里面可以快速的降温,使鸡爪瞬间收缩,这样的鸡爪,口感会非常的爽脆可口,不会软绵绵的没点劲道。等到鸡爪彻底凉透之后,再用漏勺捞起,沥干水分,转移到一个较大的汤碗里面。
7、鸡爪转移到汤碗里面之后,接下来,我们就开始加料,准备凉拌啦。把准备好的小米椒碎,青椒碎,葱花,香菜碎和柠檬片,放到鸡爪上面,然后再加入5汤匙的生抽,3汤匙的香醋,加入2茶匙的食盐,加入2汤匙的花椒油,加入2汤匙的辣椒油(喜欢辣的可以多加,不喜欢太辣的可以少加),最后把剩下的半个柠檬,开口处对着食材,然后用力挤压,把挤出来的柠檬汁均匀的淋到所有的配料上面,再用筷子把所有的食材搅拌均匀。
8、等所有的食材搅拌均匀后,再盖上保鲜膜,腌制30分钟或者更长的时间,时间越长越入味。腌制的时候可以放到冰箱冷藏,到时候成品出来,凉凉的,脆爽可口,会更加的好吃。
1、首先将柠檬鸡爪拿出,用保鲜盒装起来。
2、然后将保鲜盒的盖子盖住,或者是用保鲜膜包好。
3、之后将装有柠檬鸡爪的保鲜盒放进冰箱进行保存即可。
100g的柠檬鸡爪的热量大约含有254大卡热量,属于高热量食物。它富含胶原蛋白,脂肪等物质,每摄入100g,大约需要跳绳25分钟左右才能消化其中的热量。而且制作过程中加入其他调料也会是其热量升高。
要注意柠檬鸡爪的腌制时间,一般腌制5~6小时即可,腌制太久可能会略带苦味。
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