螺蛳粉用的什么粉条？螺蛳粉里酸笋怎么炒

螺蛳粉的精华主要是在它精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。粉中含有多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。螺蛳粉用的什么粉条？螺蛳粉吃多了有害吗？下面的内容您看看敢兴趣吗？

本文目录

1、螺蛳粉用的什么粉条

2、螺蛳粉里酸笋怎么炒

3、螺蛳粉吃多了有害吗

螺蛳粉粉条用的是柳州特有的干切粉，和吃的米粉（米线）不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用，螺蛳粉用的是陈年米，放久的米失去了油性，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。

螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

炒酸笋的做法：

主料：

酸笋250克、酱油一勺、郫县豆瓣酱一勺、油少量、蒜一瓣、姜10克、小米辣两个、盐少量。

步骤：

1、 原料，酸笋。

2、 酸笋切成细丝，炒锅不放油，把酸笋控干水份，然后盛出。

3、 原料，酸豆角。

4、 酸豆角切成小段待用。

5、 原料，小米辣两个，蒜一瓣，姜少量。

6、 全部剁细待用。

7、 热锅下油。

8、 油温6成时候加入切好的配料。

9、 配料炒香后加入控干水份酸笋和酸豆角，反复翻炒。

10、 炒五分钟加入郫县豆瓣酱和盐适量。

11、 加入适量生抽提味道。

12、 翻炒两分钟就可出锅，吃螺蛳粉的时候加，即可。

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。

螺蛳粉吃多则上火，以上火长痘者不宜多吃。