麻婆豆腐为何处名菜？麻婆豆腐用什么豆腐

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色的菜品之一，被评为“中国菜”四川十大经典名菜，主要的特点是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活等，非常的下饭入口。麻婆豆腐用什么豆腐？下面的内容为您详细分享。

本文目录

1、麻婆豆腐为何处名菜

2、麻婆豆腐用什么豆腐

3、怎样做麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省的传统名菜。麻婆豆腐主要以豆腐为主原料，再加以猪肉末、辣椒和花椒等材料制成，这道菜口味独特，口感顺滑，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

2018年9月10日，麻婆豆腐被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色的菜品之一。

麻婆豆腐其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活等八大特点。

麻婆豆腐一般用南豆腐，也就是嫩豆腐做的。豆腐一般分为北豆腐和南豆腐，北豆腐比较耐煮，且不易破，形状会比较完整，而南豆腐则比较嫩，易破，且容易入味口感较好。麻婆豆腐主要是以南豆腐为主原料制作，做出来的豆腐色、香、味会比较正宗。

麻婆豆腐主要是以豆腐、猪肉末、辣椒和花椒等配料制作而成的一道四川名菜。

锅中加水烧开转中火，放入豆腐烫5分钟，拿出切块，猪肉洗净，剁成肉糜，葱、姜切末，炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火，放肉糜、姜末炒至变色，放料酒、豆瓣酱翻炒，加少量水烧开，加入豆腐烧5分钟左右即可。

由于人体对大豆蛋白质的利用率较高，人体所需的氨基酸，大豆中它几乎都包含了，而用大豆制作豆腐的过程中，大部份营养物质都不会流失，而且由于豆腐的细腻，大豆中的营养物质更容易被人体吸收。