吃鸡胗的好处与坏处有哪些？炒鸡胗用不用提前焯水

鸡胗也称为鸡石子、鸡郡花、鸡肫、鸡郡肝，鸡胗是鸡的砂囊，砂囊也称肌胃，鸡胗是指鸡的一种胃。适量吃鸡胗可以为人体补充丰富的营养物质。如果您对鸡胗不是很了解，可以先看看吃鸡胗的好处与坏处。

本文目录

1、吃鸡胗的好处与坏处

2、炒鸡胗用不用提前焯水

3、鸡胗要煮多久能熟

好处：补充维生素A和蛋白质，其中含胃激素和角蛋白氨基酸等多种的营养成分，有助于人体胃液分泌，促进消化。坏处：鸡胗食用过多，身体可能会摄入过多的胆固醇，不利于人体健康。

适量吃鸡胗可以为人体补充丰富的营养物质，但是要合理搭配饮食。鸡胗子的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，欠缺钙、铁、胡萝卜素等这些营养素，所以吃的时候一定要注意和其他的水果蔬菜一起吃，这样可以使营养更加丰富全面。

炒鸡胗不需要提前焯水，因为焯水后鸡胗肉质会收缩，变得不容易入味。而且鸡胗的腥味只通过焯水是没办法去除的，最好用一点啤酒和白醋进行腌制，即可去除掉鸡胗的腥味。

鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，因为这层黄色的厚膜很苦。

鸡胗清洗干净后打花刀，这样做出来的鸡胗不仅外形好看，而且更易入味。

鸡胗切好后放在盆里，然后倒入一点啤酒和白醋进行腌制。啤酒和白醋都能够让肉质软化，变得疏松，同时还能够去除掉鸡胗的腥味。鸡胗经过腌制，肉质会更加鲜嫩，炒过之后口感爽脆，也不会变老变硬。

要煮20分钟左右。煮鸡胗的时间不宜太长，鸡胗煮久容易变硬，将鸡胗切成片、切成花状，可以缩短煮的时间。鸡胗可以做成辣炒鸡胗、野山椒辣味鸡胗、甜辣鸡胗等菜肴。

鸡胗也称为鸡石子、鸡郡花、鸡肫、鸡郡肝，鸡胗是鸡的砂囊，砂囊也称肌胃，鸡胗是指鸡的一种胃。

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在鸡胗，鸡胗的内壁是一层黄色的膜。

鸡胗可以爆炒、卤、凉拌、烤、炖、盐焗、炒、焖等，鸡胗中含有天然的活性成分，可以促进消化。