鸡胗是一种非常美味的食材,其中的脂肪含量比较低,肉质比较紧,食用口感鲜嫩且有嚼劲,非常受欢迎。其可以炒也可以炖,炒制时煮制时间不宜超过十分钟,炖煮最好超过一小时。为什么呢?您看看以下的文章是怎么讲述的。
本文目录
2、鸡胗的家常做法
3、鸡胗皮的禁忌人群
鸡胗会越煮越老,因为鸡胗是一种脂肪含量比较低的食材,煮制时间越长口感越硬,炖鸡胗时间超过一个小时其口感会变软烂。鸡胗是鸡的肌胃,是一种非常美味的食材,其可以炒也可以炖,炒制时煮制时间不宜超过十分钟,炖煮最好超过一小时。
根据鸡胗的做法不同,其煮制方法和时间也是不同的,一般如果做爆炒鸡胗,炒制之前需要先用水煮一下,这时不需要煮制时间长,一般十分钟以内即可,煮制时间太长再炒制会让其口感变老。
但是,如果是炖鸡胗,就需要适当延长其时间了。一般炖鸡胗时是不会将其切开的,而是整块放入锅中炖煮,这时一般炖煮时间要在一个小时以上,才能让鸡胗的口感更加软烂。
鸡胗的特点
鸡胗其实是鸡的砂囊,也叫做肌胃,因为鸡是没有牙齿的,所以会吞食砂砾储存在肌胃中,然后通过肌胃研磨食物进行消化。鸡胗中的脂肪含量比较低,肉质比较紧,食用口感鲜嫩且有嚼劲,非常受欢迎。
一、爆炒鸡胗
做法:先准备好半斤新鲜的鸡胗,一定要仔细冲洗干净;把鸡胗切成无限薄的片;锅内油热后,入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅;入鸡胗片大火翻炒;添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精,继续大火翻炒;炒至鸡胗变色,汤汁尽收,出锅装盘即可。
好处:爆炒鸡胗味道鲜香可口,可以增进食欲,滋养脾胃,能够让食欲不振的情况得到改善。
二、咸水鸡胗
做法:准备适量的新鲜鸡胗冲洗干净备用;把洗好的鸡胗入高压锅,加冷水过鸡胗的一半,放入八角、花椒、姜片;盖上大火煮,冒气后,转中火继续煮5分钟;取出放凉后,切片装盘;淋上香油,撒上熟芝麻和香菜碎即可食用。
好处:食用咸水鸡胗很好的开胃效果,在食欲不振的时候,吃这道菜可以让自己的胃口大开。
三、口水鸡胗
做法:准备适量的新鲜鸡胗仔细冲洗干净后放入高压锅,加冷水过鸡胗的一半,放入八角、花椒、姜片;盖上大火煮,冒气后,转中火继续煮5分钟;在煮的同时,我们可以先调制料汁,大蒜剁碎,加香菜碎、海鲜酱油、陈醋混合均匀;锅内放香油,开火,油温升至五成热后,把切碎的红椒投入锅中并翻炒,待油温升高后迅速离火;把爆香的辣椒碎和香油浇在调好的蒜汁上即成料汁。最后,将鸡胗取出放凉后,切片装盘;淋上密制料汁拌匀即可食用。
好处:口水鸡胗一起来的味道相当不错,可以让自己的食欲大增,并且能够滋阴补阳。
鸡胗皮是一般人群都可以使用的,没有副作用,也是民间健胃最好的方法。口腔溃疡把鸡胗皮里面的黄膜炒干后研磨敷在上面就会很快好。尚能通淋化石,可治疗胆、肾结石等主要是消积滞,健脾胃。此外,还能够,通淋化石,可治疗胆、肾结石等。
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