鸭胗是不是煮越久越硬？鸭胗是鸭的什么器官

鸭胗形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素，鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

本文目录

1、鸭胗是不是煮越久越硬

2、鸭胗是鸭的什么器官

3、鸭肫和鸭胗一样吗

是的，鸭胗煮的越久会越硬。鸭胗特别容易熟，煮制的时间越短口感会越脆嫩，反之煮制的时间越久会又老又硬，鸭胗一般煮5-10分钟左右，煮出水分变色即可。

使用盐和面粉清洗鸭胗能有效去除鸭胗的胀气和异味。

煮制鸭胗前，可以放入料酒、胡椒粉、白糖、生抽、盐、少许淀粉抓匀腌制一会儿再下锅，会使鸭胗更入味、鲜嫩。

鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭胗是鸭的胃。鸭胗是鸭肫的另一个叫法，鸭属于鸟类，鸭肾与鸭胃是其身体上同一个器官，鸭胗形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

鸭胗是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物。

鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实。不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

鸭肫和鸭胗一样。鸭肫即是鸭的肌胃，又名鸭胗，呈扁圆状，肉质紧密，紧韧耐嚼，主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭肫滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，不过不宜食用过多，否则容易导致身体出现不适。

处理鸭肫的时候一定要用尖刀刮去内壁黄皮并放入1-2勺粗盐不断搓洗，这样才能够将鸭肫清洗干净。

鸭肫可以卤制、炒制、做汤等，比如制作卤鸭肫肝、鸭肫汤、盐水鸭肫、蒜苔鸭肫等。