鸭胗还叫什么？鸭胗做凉菜怎样拌好吃

鸭肫肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。它的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质，适量食用鸭胗对人体有益。鸭胗做凉菜怎样拌好吃？以下是来自今日份分享。

本文目录

1、鸭胗还叫什么

2、鸭胗做凉菜怎样拌好吃

3、为什么鸭胗是实心的求解

鸭胗还叫鸭肫、鸭胃。鸭胗是鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等。鸭胗腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜，内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。鸭胗相关菜品：卤鸭肫肝、鸭肫汤、盐水鸭肫、蒜苔鸭肫、炒鸭肫、泡椒鸭胗、火锅鸭胗、冒菜鸭胗等。

凉拌鸭胗的做法：

材料：鸭胗300克、香菜50克、香油适量、盐适量、葱适量、姜适量、泡椒适量、醋适量、糖适量、料酒适量。

步骤：

1、准备好鸭胗，鸭胗用清水泡出血水。

2、把洗净的鸭胗焯水。

3、焯水的鸭胗放入汤锅中加入葱、姜、料酒和清水煮40分钟，捞出。

4、大蒜去皮剁碎，加入泡椒酱、生抽、醋、糖、香油 搅拌成蒜汁。

5、香菜洗净切成段。

6、将香菜和鸭胗片混合。

7、倒入酱汁，搅拌均匀即可。

不是实心的，平时吃到的鸭胗是切开的，没切开的是个球形，跟胃一样里面有空间，只不过胃壁比较厚。

鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。