猪蹄营养丰富,适量食用对身体有益。卤猪蹄具有极佳的适口性和独特的风味,因此深受大家的喜爱。小编也是非常的喜欢吃猪蹄呦!其实黄豆炖猪蹄更是一绝,您可以来试试哦!
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2、卤猪蹄的热量
因为猪前蹄的运动量要比后蹄更大,肌肉也就更发达,所以前蹄的肉质比后蹄更加劲道好吃,而且前蹄骨头比较小。而后蹄的肉极少,骨头比较大。所以猪前蹄的口感要好于后蹄。
可以看猪蹄的脚趾,通常情况下,猪前蹄的脚趾是一样长,比较均匀对称,而猪后蹄的脚趾是不对称的,一个长一个短。
可以看猪蹄的刀口处,猪的前蹄可以从刀口处看到肉筋,而且用手摸猪蹄的时候也会比较软一点,而猪后蹄从刀口处看只能看到骨头,没有筋,用手摸猪蹄也会比较硬。
可以看猪蹄背面的猪皮,往往前蹄的猪皮是有褶皱,这是因为长期锻炼所形成,而猪后蹄的背面猪皮就光滑了,没有任何的褶皱。
每100克卤猪蹄的可食部分的热量大概为260大卡左右。卤猪蹄的主要材料有猪蹄、花生、香料、香菜等,是我国典型的传统熟肉制品。猪蹄营养丰富,含有多种胶原蛋白,每100克猪蹄中含有蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
卤猪蹄的食材:猪蹄、花生、香料、香菜、味精、冰糖、酱油、海山酱等。最好选择新鲜、大小均匀的猪蹄,并且表面无瘀血。
猪蹄营养丰富,适量食用对身体有益。卤猪蹄具有极佳的适口性和独特的风味,因此深受大家的喜爱。
一般来说黄豆最少要泡两个小时以上。这样做出来的黄豆口感才会更好吃。如果黄豆不泡的话,黄豆是不容易煮烂的。如果是用冷水浸泡,可以提前1夜将黄豆浸泡在冷水当中。
如果用热水浸泡黄豆的话,在烹制黄豆炖猪蹄的4到6个小时之前,就可以把黄豆放到热水当中浸泡。
浸泡两个小时左右,这样可以迅速软化黄豆的表面,使黄豆泡软,再进行烹煮就比较容易熟。
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