本文目录
1、猪肘子是那个部位
2、吃猪肘子的好处
猪肘子,我们也叫蹄膀,猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
1、促进发育
经常食用猪肘棒能促进机体,对于体质过弱者有很好的强健体质的作用。
2、补血
猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肘子可以有补充蛋白质和脂肪酸的作用,对于缓解贫血也是有一定的好处的哦。
3、强体增肥
猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘子可以补充蛋白质和钙质,而且还可以有强身健体的作用。
用高压锅压猪肘子,时间不用太久,一般等高压锅上汽之后继续压半个小时就可以了,要是喜欢吃比较软烂一点的,可以适当的延长一点时间,在熟了之后也不要马上盛出来,可以再焖煮一段时间,这样可以让肘子的味道更好,更加入味。
要想猪肘子更加入味,最好不要直接将猪肘子放到高压锅里,可以先过一下水,加花椒去味,去除内部的白沫,然后再进行高压,这样做出来的猪肘子不会有腥味。
用高压锅煮猪肘子比较简单,现在高压锅中放入凉水,然后将猪肘子放进去,放一些花椒,加热过程中去除白沫,接着加入老抽、糖、盐、料酒等调料,大火煮开,盖上盖子后调成小火煮半个小时即可。
高压锅压猪肘子时间更短
一般来说,用高压锅煮猪肘子时间是比较快的,但是若是用普通的锅煮的话时间就会延长不少,在水烧开后转小火至少需要焖煮一个半到两个小时,只有这样才能将它完全煮熟,口感软嫩。
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