海鲜菇做汤要焯水吗？海鲜菇长白毛还能吃吗

海鲜菇多在秋季长成，是北温带的珍稀食用菌之一，外表分为白色和褐色，有褶皱般的花纹。白色品种的海鲜菇又被称作白玉菇。表面颜色洁白无瑕，菌肉肥厚而细腻，味道特别的鲜美。海鲜菇做汤要焯水吗？下面是详细介绍，希望对您有用。

本文目录

1、海鲜菇做汤要焯水吗

2、海鲜菇长白毛还能吃吗

3、海鲜菇的营养价值

海鲜菇做汤是不用焯水的，海鲜菇一般指蟹味菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，是一种大型木质腐生真菌。

海鲜菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌，目前全球日本海鲜菇产量最高。

海鲜菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类。

海鲜菇表面颜色洁白无瑕，菌肉肥厚而细腻，味道特别的鲜美。

海鲜菇长白毛一般不可以吃了。海鲜菇长白毛说明储存时间过长或者是在储存过程中海鲜菇的水分没有完全挥发干净，长霉发生了霉变，不仅营养成分流失，还已经变质，不建议继续食用。

海鲜菇又叫做蟹味菇，营养丰富，但保质期短，放置过久蘑菇外表容易发生腐烂、霉变、长毛，长毛的海鲜菇内容易滋养细菌及真菌，即使洗掉，也会残留一些有毒物质，对人体不利。

海鲜菇通常生长在阔叶树木上或者活立木上面，多在秋季长成，是北温带的珍稀食用菌之一，外表分为白色和褐色，有褶皱般的花纹。白色品种的海鲜菇又被称作白玉菇。

海鲜菇营养丰富，蛋白质占14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪4.31%，纤维素15.4%;富含18种氨基酸。海鲜菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值：海鲜菇子实体中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。经测定100g鲜海鲜菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纤维1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g（主要是磷、钾、铁、钙、锌等矿物质元素）、0.64mg维生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17种氨基酸，占干重13.27%，其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的36.82%。