活鲍鱼怎么保存？鲍鱼可以冷冻储存吗

鲍鱼鲜香嫩滑，非常的好吃，是很多友友的最爱。但是它因为是海鲜，相对来说保鲜非常重要，其实鲍鱼可以冷冻储存，但是最好是将活着的鲍鱼直接速冻保存，这样不仅可以杀菌而且还能保证鲍鱼的鲜美口感。您学会了吗？

本文目录

1、活鲍鱼怎么保存

2、鲍鱼可以冷冻储存吗

3、怎么判断鲍鱼变质

活鲍鱼保存不死的方法是将活鲍鱼放在冰水内，冰水会使活鲍鱼处于低温休眠状态，降低新陈代谢的速率。然后摆放在保温箱内，并且温度尽可能控制在4-6℃，这样可以延长鲍鱼的存活时间。

鲜活的鲍鱼，如果一次无法食用完，可以将剩余的鲍鱼用保鲜膜封上，外面再封一层锡箔纸，用保鲜盒装好放入冰箱冷藏室，这样就可以保存更久。

如果鲍鱼数量偏多，有条件的情况下可以使用氧气机，鲍鱼会活的更好，保存时间更长，吃起来也很方便，口感完全不会改变。

在超市购买活鲍鱼的时候，可以顺便装一些海水，鲍鱼泡在海水里放在阴凉的地方保存，这样放到第二天吃之前都可以保证鲍鱼是鲜活的。

鲍鱼可以冷冻储存，如果直接速冻活着的鲍鱼，还可以保证鲍鱼的口感和营养价值。速冻鲍鱼的保质期可以长达1～2个月，但是最好尽快吃完才能保证营养价值不流失，在保存鲍鱼的时候不要和其他食物放在一起，以免出现串味的情况。

鲍鱼可以冷冻储存，但是最好是将活着的鲍鱼直接速冻保存，这样不仅可以杀菌而且还能保证鲍鱼的鲜美口感。如果鲍鱼已经死亡的话，其表面就会开始滋生细菌和真菌，此时放入冰箱内冷冻会造成营养流失。

如果一次性购买了很多鲍鱼，建议将鲍鱼杂质去除之后直接放入冰箱内速冻，一般保存的时间可以延长至1～2个月。不过虽然冷冻鲍鱼可以防止鲍鱼变质，但是尽快吃完鲍鱼才可以保证营养价值，否则口感也会变差。

想用冷冻的方式保存鲍鱼，可以先用保鲜膜将鲍鱼一个一个包裹好，再用锡纸包裹一层之后就可以全部放入干净的保鲜袋中。把保鲜袋放入冰箱冷冻的时候，注意不要和其他食物放在一起，以免发生串味的情况。

判断鲍鱼是否变质可以查看外观，变质的鲍鱼颜色会偏灰暗或褐紫色，外表看起来没有光泽，同时会有苦干、灰白的残肉，甚至可能出现霉斑。也可以从气味上判断，因为新鲜的鲍鱼没有异味，而变质的鲍鱼可能会出现腐臭、酸臭等异味。

判断鲍鱼是否变质可以查看鲍鱼的外观，变质的鲍鱼颜色会偏灰暗或褐紫色，外表看起来没有光泽，同时会有苦干灰白残肉。鲍鱼表面还会附着一层灰白色物质，甚至是出现明显的黑绿霉斑。

味道也可以作为判断鲍鱼是否变质的要点，新鲜的鲍鱼闻起来一般不会有刺鼻的味道，而变质的鲍鱼会散发出腥臭味，或者是酸臭、腐肉等难闻的气味，出现这种味道的鲍鱼不建议继续食用。

需要注意干鲍鱼买回家后，需要放在通风、凉爽的地方风干，同时还要避免日光照射。存放一段时间后，干鲍鱼的表面会出现一层白霜，这其实是鲍鱼溢出的盐分，不是因为变质而长出的霉斑，不会影响正常食用。