百科知识网,生活百科小知识大全网,分享实用的日常生活小常识妙招小窍门

最新更新文章排行百科问答话题手机版

生活

当前位置:首页 > 生活

酵母的作用是什么呢?酵母失效面发不起来还能要吗

时间:2023-06-19 21:41来源:百科知识网(www.bkzsw.com)人气:

酵母属于真菌界、酵母科、酵母属,广泛分布在自然界,是一种天然发酵剂,也是一种典型的异养兼性厌氧微生物。最常用的大家都知道,生活中在发面的时候离不开酵母,下面就来看看酵母的作用吧!

本文目录

1、酵母的作用

2、酵母失效面发不起来还能要吗

3、酵母发面最长不能超过多久

1

酵母的作用

酵母的作用有:

第一,制作成面包酵母,帮助面团发酵。

第二,制作成茶酵母,起到强化食品营养的作用。

第三,制作成啤酒酵母,帮助啤酒酿造。

第三,制成酵母片,起到维持身体机能的作用。

酵母一般是指基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,是一种单细胞真菌,可通过培养得到。

酵母具有将糖发酵成酒精和二氧化碳的作用,是一种天然发酵剂,也是一种典型的异养兼性厌氧微生物。

酵母属于真菌界、酵母科、酵母属,广泛分布在自然界,一般生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中,例如空气、土壤、水、动物体内。

2

酵母失效面发不起来还能要吗

酵母失效面发不起来在没有变质的情况下可以继续使用。酵母失效面发不起来的原因主要与放置酵母的数量与温度有关,如果面团发不起来,可以针对不同情况处理,如果酵母活性依旧较差发不起面,可以改做饼,避免浪费。

一般情况下,如果温度正常,发面时间内面团没有起发,可以使用加入酵母的方法。将酵母溶于水中倒在面团上,等待10分钟左右之后,观察面团,如果面团表面浮起一层泡沫,说明酵母活性较好,可以继续等待发面。

发面的时候,除了使用酵母粉之外,可以额外加入少许白糖或者白醋等材料帮助面团起发。白糖和白醋能够适当提高酵母的活性,让起发的面团更软,增加面团的口感,同时还具有一定的增味效果。

3

酵母发面最长不能超过多久

酵母发面最好不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型。用酵母发面,一般发酵30分钟就可以了,不过具体的发酵时间与温度有关系,如果是在冬季,则发酵时间需要长一些。

用酵母发面,水温最好不要超过47℃,因为在高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长。

酵母发面最好是放在温度在20~30℃的环境中,这样发酵效果比较好。

酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。

标签: 作用  失效  酵母