鸭血是荤菜还是素菜？生鸭血是用开水煮还是冷水煮

鸭血是很多人都比较喜欢吃的食物之一，鸭血中含有丰富的蛋白质以及多种人体不能合成的氨基酸，其蛋白质能与金属物质产生化学反应，有人体清道夫的称号。鸭血细腻丝滑且用筷子夹易碎，在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠，点心等，您喜欢吃吗？

本文目录

1、鸭血是荤菜还是素菜

2、生鸭血是用开水煮还是冷水煮

3、吃鸭血会胖吗

鸭血是荤菜，近现代说法中的荤菜是含有动物性成分的餐饮食品，鸭血来自鸭身上，其科属分类也是鸭科，当然就是荤菜。真鸭血细腻丝滑且用筷子夹易碎，假鸭血则相对粗糙且用筷子夹不碎。鸭血颜色暗、弹性好 且有一股较浓的腥味。

鸭血的单位热量较低，每100克鸭血的热量约占人体保持健康每天所需摄入总热量百分之五，对人体有一定的好处。

鸭血中含有丰富的蛋白质以及多种人体不能合成的氨基酸，其蛋白质能与金属物质产生化学反应，有人体清道夫的称号。

鸭血的红细胞素含量也比较高，还富含铁和钙等各种矿物质、微量元素和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可或缺的物质。

生鸭血用开水煮，用纱布过滤鸭血后，将鸭血放入烧好开水的锅内反复烧煮，再加入葡萄酸搅匀，烧好后冷却便可成型。需要注意平时不要过多的食用鸭血，避免患上高铁血症，引起铁中毒。

生鸭血用开水煮，具体的方法是先用纱布过滤几遍鸭血，再把过滤好的鸭血放入已经倒好开水并撒入适量盐巴的锅内，搅拌几次并反复烧煮后，往里面加入葡萄酸搅拌均匀，烧好之后用容器装好放置冷却，鸭血便会成型。

鸭血是很多人都比较喜欢吃的食物之一，需要注意鸭血是动物血液中铁元素含量最高的，虽然说铁元素具有较好的补血、造血作用，但是在食用过多的鸭血，很可能会患上高铁血症，也就是所谓的铁中毒。

在食用鸭血的过程中，建议不要将鸭血和板栗一起吃，否则可能会引起中毒。同时也不要将鸭血与鳖一起食用，否则可能会引起腹泻、水肿、阳虚等身体不适的症状。

鸭血的营养价值是很丰富的，鸭血不仅仅有补血和清热解毒作用，还能用于失血血虚或妇女性经潮热得症状，和鸭血的时候，可冲入热酒服，可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠，点心等。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。鸭血具有清洁血液的能力。煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，蛋白质含量较高。所以，鸭血吃多了当然是不会胖的。