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做蛋挞液都需要什么东西?蛋挞要烤多长时间

时间:2023-08-05 17:03来源:百科知识网(www.bkzsw.com)人气:

挞有广式蛋挞和葡式蛋塔,其中广式蛋挞按挞皮分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞。是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,外层是松脆的挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香浓郁。做蛋挞液都需要什么东西?来一起看看吧!

本文目录

1、做蛋挞液都需要什么东西

2、蛋挞要烤多长时间

3、蛋挞烤完为什么底部湿软的

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做蛋挞液都需要什么东西

主流的蛋挞液是由砂糖、鸡蛋混合而制成的蛋浆,也有在蛋浆内添加其它材料,比如牛奶、鲜奶油、炼乳、姜汁、蛋白、巧克力、燕窝、小麦草汁等制成其它变种蛋挞。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,外层是松脆的挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

蛋挞有广式蛋挞和葡式蛋塔,其中广式蛋挞按挞皮分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞。

牛油蛋挞的挞皮光滑和完整,含有牛油香味,口感似曲奇。酥皮蛋挞的挞皮是薄酥皮,口感较牛油酥皮粗糙。挞皮较厚,馅料量少于牛油蛋挞。

葡式蛋塔是小型的奶油酥皮馅饼,表面由于糖的过度受热而焦黑,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香浓郁。

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蛋挞要烤多长时间

蛋挞需要烤多久要根据烤制温度来定。烤制温度越高,所需时间就越短。如果烤箱设定温度为180度,则蛋挞需要烤15-20分钟。如果烤箱设定温度为190度,则蛋挞需要烤15分钟左右。

蛋挞,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,台湾称为蛋塔,“挞”意指馅料外露的馅饼,蛋挞即以蛋浆为馅料的"挞”。

蛋挞虽然在香港出现的时间短,但是却深受香港人的欢迎。蛋挞最初是于1920年,出现在广东的广州。

蛋挞分为牛油类、酥皮类、葡式类。牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整。酥皮蛋挞挞皮为一层层薄酥皮。葡萄牙式奶油挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼。

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蛋挞烤完为什么底部湿软的

因为蛋挞没有烤熟。烤蛋挞需要注意的是:首先挞皮需提前解冻,再倒入挞液烤制。其次蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色,换成下火模式,再烤15-20分钟左右,一般可以达到底部脆酥的效果。

取出冷冻的蛋挞皮,捏一下蛋挞皮底部是为了把它捏薄一点,如果太厚,烤不透的话,底部湿湿的,影响口感。

挞水不要过七成满,否则烤制过程中容易溢出挞水。

各种烤箱的功率不太一样,以蛋挞表面出现焦斑为准。

标签: 材料  烤法  蛋挞液