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挑选虾米的小常识有什么?虾米是怎么来的

时间:2023-08-06 00:10来源:百科知识网(www.bkzsw.com)人气:

虾米是著名的海味品,有较高的营养价值。用细小的皮皮虾生产出来的,新鲜的虾体表面有光泽,触之有糙手感,躯体有伸屈力,肌肉有弹性。吃起来也是非常的有味道。日常生活中,挑选虾米的小常识有什么?您了解和知道吗?

本文目录

1、挑选虾米的小常识有什么

2、虾米是怎么来的

3、虾米和虾仁哪个营养价值高

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挑选虾米的小常识有什么

1、新鲜的虾体表面有光泽,触之有糙手感,躯体有伸屈力,肌肉有弹性。

2、河虾呈青色,海虾呈青色、白色或微红色。

3、虾变质后,体表失去光泽,触之有黏滑感,色变红,虾体无伸屈力和弹性。

4、剥开变质的虾壳,内脏泛红色,背沿上无肠管痕迹。

5、正常虾米应呈淡淡的肉红色或黄色,若虾米呈老黄色,说明制作虾米的虾本身已不新鲜,若经过粉红染料着色的虾米,则呈鲜红艳丽的红色。

2

虾米是怎么来的

虾米,顾名思义,就是用细小的皮皮虾生产出来的,如果个头太大的,应该叫虾干。

1、首先要有新鲜的小虾,对其进行清洗,过滤掉污物、水草、甲壳类生物等原材料中携带的杂质,清洁干净后下锅汆熟,水里面要有食盐,否则后期就是淡味的虾米。

2、如此便可得到有咸味的、卫生的前期材料了,然后就要晾晒,把虾米风干、晒干,直到虾皮干脆,虾肉也干透,因为有水分就容易变坏,所以须干透。

3、然后放进米袋里面,绑紧袋口,甩起来然后拍打在地板上,将大部分虾壳、虾枪、钳足等较为坚硬、容易卡吼的部位分离出来,最后在这些混合物里面,把肉那部分挑拣出来即可。

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虾米和虾仁哪个营养价值高

虾仁和虾米各有其营养价值。

大虾米虾米,即干虾仁,又名海米、金钩、开洋,是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品,有较高的营养价值。据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克,脂肪2.1克,糖类4.6克,钙577毫克,磷614毫克,铁13.1毫克,还有多种维生素等。

虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等营养物质,因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。

标签: 挑选  来历  虾米