云南过桥米线特色是什么？过桥米线是用什么做的

过桥米线营养丰富不丰富，从它的配菜就可以看出来，含有几十种配料，是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。从此火遍全国的大江南北，非常受欢迎。如果您对过桥米线特别感兴趣，可以研究下它是用什么材料做的。

本文目录

1、过桥米线是用什么做的

2、云南过桥米线特色是什么

3、过桥米线吃的时候放菜顺序

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。

过桥米线由四部分组成：

1、汤料，覆盖有一层滚油。

2、佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐。

3、主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。

4、主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

云南过桥米线有四大特点，分别如下：

1、碗大，过桥米线含有几十种配料，需要足够大的碗来放置。

2、汤滚，高汤起锅后用油封住，外表如死水微澜，但温度可把生肉烫熟。

3、使用生肉，过桥米线配料中的荤菜几乎为生肉，用刀切薄，依靠汤烫熟。

4、料多，米线的配料多样，包含许多云南的土特产。

过桥米线的吃法：

1、用高深的大碗，将锅中滚汤舀入碗内。

2、加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。

3、汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟。

4、再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽。

5、接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。