沙棘果中的维生素C含量远远高于鲜枣和猕猴桃,被誉为天然维生素宝库,沙棘果的蛋白质,脂肪,糖类和盐类成分也是非常丰富的。沙棘果可以加工成沙棘果汁饮用,要求选用新鲜,完全成熟,汁液丰富的果实。以下是关于沙棘果的食用方法,希望我们的生活像沙棘果一样甜甜蜜蜜有营养。
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2、沙棘果的食用方法
沙棘果中的维生素C含量远远高于鲜枣和猕猴桃,被誉为天然维生素宝库。除了维生素C以外,维生素B1,维生素B2,,维生素B12,维生素E,维生素K族化合物,维生素P都在沙棘果中大量存在。并且除了维生素成分,沙棘果的蛋白质,脂肪,糖类和盐类成分也是非常丰富的。
沙棘果汁
沙棘果可以加工成沙棘果汁饮用,要求选用新鲜,完全成熟,汁液丰富的果实,用机械或是手工清洗感觉之后,用螺旋压榨机压榨,压榨第一次之后,将果渣拌匀搅松。再进行二次压榨,之后将榨汁静置一段时间,待残渣全部沉底之后,提取纯净果汁,这时候的果汁可以不用杀菌,添加质量分数为0.04%的苯甲酸钠之后冷藏即可。
沙棘果酱选用八九成熟,品质优良的新鲜沙棘果作原料,用清水洗净后剥皮去籽,剩下果肉,每50kg果肉汁加过滤的糖水(白糖50kg,水16.5kg),先将一半糖水倒入锅内煮沸,然后加入果肉煮20分钟,待果肉煮至透明的时候再加剩余糖水,继续煮25分钟到半个小时,直至果酱凝固含量达68%以上时即可装罐密封,在100°c的蒸汽或者沸水中杀菌5到20分钟之后即可冷藏。果肉呈橙黄色,透明有光泽,浆体均匀,没有砂糖结晶和果柄等杂物,具有沙棘香味的果酱即为合格。
沙棘醋将15kg的新鲜沙棘果洗干净倒入缸中,加22.5kg大曲上下搅匀,在室温20°c的环境下发酵15天,然后在发酵的果实中掺入175kg麸皮,用粉碎机打碎后搅拌均匀,进行第二次发酵,发酵温度注意不能超过40°c,为了避免温度过高,可以每天倒缸一次,约过十天发酵完毕后倒入淋醋缸里临促,将头醋淋过后的醋渣再浸泡10小时,进行二次淋醋即可,沙棘醋的成品呈棕黄色,稍显浑浊,气味芳香,味道酸且苦涩。
沙棘果一种温性的果实,所以体热的人饮用沙棘原浆后可能会引起体内阳气过剩,进而出现大便干结、咽喉肿痛等上火的症状,不利于自身恢复。
糖尿病患者沙棘原浆会含有较多的糖分,而糖尿病患者本身需要控制糖分的摄入,食用沙棘原浆后会引起血糖升高,进而加重病情,不利于疾病控制。
胃部疾病患者沙棘原浆中含有较多的酸性物质,比如柠檬酸、苹果酸、鞣酸等等,食用后会刺激胃酸分泌,而对于胃部本身就患有疾病的人来说,食用较酸的食物容易引起胃部不适,加重自身病情。
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