百科知识网,生活百科小知识大全网,分享实用的日常生活小常识妙招小窍门

最新更新文章排行百科问答话题手机版

生活

当前位置:首页 > 生活

黑豆芽的营养价值有哪些?黑豆芽的家庭发法

时间:2023-08-27 14:14来源:百科知识网(www.bkzsw.com)人气:

黑豆芽基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆芽,对人体有益。有时候可能吃的时候会发现黑豆芽有点儿苦,这是怎么回事呢?

本文目录

1、黑豆芽的营养价值有哪些

2、黑豆芽的家庭做法

3、黑豆芽为什么吃时有点苦

1

黑豆芽的营养价值有哪些

黑豆芽中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆芽含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆芽还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。黑豆芽基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆芽,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

黑豆芽中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆芽中粗纤维含量高达4%,常食黑豆芽,可以提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。黑豆芽营养丰富,每百克含蛋白质36。1克、脂肪15。9克、膳食纤维10。2克、碳水化合物23。3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克,还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。

2

黑豆芽的家庭做法

首先买回的黑豆要先用温水浸泡24小时。这期间,取一个大的饮料瓶,在瓶底扎几个眼,再把瓶口剪掉,整个瓶身呈圆柱体。然后将泡好的黑豆放入其中,一天浇2-3遍水。泡豆芽时室温最好保持在20℃左右,瓶身用布蒙好,否则发出的芽菜很老,口感不佳。这样大概两天左右,黑豆就慢慢冒出一点小芽。在豆芽长到不超过一厘米长的时候拿出食用。因为这时的黑豆芽营养价值最高。如果想吃长的芽菜,可继续浇水浸泡,一周左右就可长成。

3

黑豆芽为什么吃时有点苦

原因可能是:

1、豆芽在发制的过程中温度较高,而没有经常换水。

2、豆芽在发制的过程中见光了,产生了叶绿素。

解决方法:可以在炒豆芽的时候,放一小勺糖。