制作米酒用什么菌？夏天做甜米酒要捂几天

米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，酒精含量很低，是农家日常饮用的饮料。甜米酒一般指米酒，又叫酒酿、甜酒，地区不一样其在叫法上也不一样。夏天温度高，是最适合做酒酿的季节，一般放在常温下静置两到三天即可食用。

本文目录

1、制作米酒用什么菌

2、夏天做甜米酒要捂几天

3、米酒长白毛后还要继续发酵吗

制作米酒用酵母菌。制作米酒需要的微生物是酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。米酒的主要原料是江米，酿制工艺较为简单，口味香甜醇美。

制作馒头、面包、米酒等需要的微生物都是酵母菌。

米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，酒精含量很低，是农家日常饮用的饮料。

制作米酒时，需要用冷水提前将江米浸泡4-5个小时左右再上锅蒸煮。

夏天做甜米酒一般要捂2-3天左右。一般甜米酒发酵的最佳温度是在30-38度之间，而夏天温度高，是最适合做酒酿的季节，一般放在常温下静置两到三天即可食用。

甜米酒一般指米酒，又叫酒酿、甜酒，地区不一样其在叫法上也不一样。

甜米酒的制作方法主要是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成。

在冬天的温度较低时，我们可以把甜米酒放置在暖气旁或者炉火旁进行发酵。

可以继续发酵。米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程，缺一不可。如果根霉菌的繁殖过于旺盛，就会导致米酒表面面长出一层白毛，它们不影响米酒的正常发酵。

米酒发酵时长出白毛，跟制作乳豆腐、玉米、高粱、小麦糖化时长的白毛是一样的，都和根霉菌有关。

进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒，可以防止米酒酿造过程中长出白毛。

防止米酒在酿造的过程中长出白毛，可以把酿造的温度控制在30左右。