藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。西湖藕粉已成为招待宾客,馈赠亲友的珍品,畅销国内外。自古是西湖藕粉最为出名,西湖藕粉是杭州的名产,是藕粉中的名牌,历史上曾作“贡粉”进入皇室。藕粉是淀粉吗?以下是关于这方面常识的详细介绍。
本文目录
1、藕粉是淀粉吗
2、藕粉是什么颜色的
藕粉可以算是淀粉。藕粉的主要成分是淀粉,如果没有淀粉可以用藕粉代替淀粉使用。藕粉比较常见的食用方法是用开水冲泡或熬煮,营养价值较高,一般人群都可以食用。
用开水冲泡藕粉,为了防止藕粉成团,应该先用少量的冷水搅匀到看不到颗粒状的藕粉为止。
藕粉的营养价值较高,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、钾、铁、锌等矿物质。
我国盛产藕粉的有杭州、云南、扬州、湖北等地区,不同地区的藕粉各有特色。
藕粉本身是白色的,但是因为富含铁元素,冲泡后和空气充分接触,经过氧化作用,会产生颜色变化,变成微红色。不掺杂质的纯藕粉,冲泡后的颜色是樱花般的粉色。
藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。西湖藕粉已成为招待宾客,馈赠亲友的珍品,畅销国内外。
自古是西湖藕粉最为出名,西湖藕粉是杭州的名产,是藕粉中的名牌,历史上曾作“贡粉”进入皇室。
藕粉呈薄片或粒状,色泽白里透红。冲好的藕粉,呈透明略红色,质地细腻,易于消化,老幼皆宜。
冲泡藕粉先加少量冷水,最好刚没过藕粉,再搅匀至无颗粒状。添加滚烫的开水,注意边加水边搅拌,直到藕粉呈淡粉色透明的胶状。藕粉是包括红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。藕粉的原料是莲藕,以选取新鲜的老藕为宜,藕浆磨得越细,出粉率越高。
传统的“古法纯藕粉”以成熟莲藕为原料,经过选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等工艺制成,不经过任何化学方法处理,也不改变淀粉内在物理和化学特性。
现代化制作的速溶藕粉或调制藕粉,以纯藕粉为主要材料,添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料,经现代机器制成,可直接用热开水冲调食用。
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