月饼用什么面粉？北京有名的月饼品牌

月饼是中国的汉族传统美食之一，最初是拜祭月神的供品。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。月饼作为拜祭月神的供品，历史悠久。马上就是月饼节了，我们先来了解下月饼的知识吧！

本文目录

1、月饼用什么面粉

2、北京有名的月饼品牌

3、月饼做好后先包装还是先回油

4、月饼可以放冰箱吗

5、做月饼用玉米油还是花生油

月饼一般用普通面粉，即中筋面粉。除普通面粉外，月饼还可以用市面上的月饼专用面粉。如果喜欢月饼的口感软一些的话，还可以用低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感会结实一些。可根据个人口味选择面粉。

月饼，又叫月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。

月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。月饼作为拜祭月神的供品，历史悠久。

祭月，是我国十分古老的一种习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。

北京有名的月饼品牌有：大三元、华美、美心、元朗荣华、元祖、安琪、利口福、稻香村、嘉华、好利来、味多美、金凤成祥、哈根达斯、85度c、大顺斋、正明斋、桂香村等。

“大三元”，有“福，禄，寿”吉祥之意，成立于1983年，由“末代皇帝”爱新觉罗溥仪亲笔提名。

桂香村，是距今已有100多年历史的中华老字号企业，始建于1916年，历史渊源可以追溯到清朝中期。

正明斋，始建于1864年，是旧京糕点铺老字号正宗北案唯一的一家。正明斋制作的蜜供，在北京最为出名。

月饼做好后是先回油，后包装。在广式月饼的制作过程中，月饼从刚烤制好到最佳食用期间，月饼皮含油量逐渐增加，这个过程叫做回油。烤好的月饼冷却后，一般需放入密封容器放置2-3天，使其回油，增添口感。先回油后包装，更方便保存。

月饼是中国的汉族传统美食之一，最初是拜祭月神的供品。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。

月饼与各地饮食习俗相融合，发展出广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式、徽式、衢式、秦式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

月饼可以放冰箱。月饼含有丰富的油脂和糖分，而我国大部分地区在中秋节前后温度都还比较高，将月饼放在室温下极易变质、发霉，冰箱内的温度比较低，可以抑制细菌的生长和繁殖，减缓月饼变质、发霉的速度。

如果是鲜肉月饼，在常温下一般只可以保存1-2天，更应该放在冰箱内储存。

月饼的保质期一般为15-45天，如果还没有开封可以放在低温、阴凉、通风的地方保存，如果已经开封，建议用食品密封袋装好放进冰箱冷藏室。

月饼的保质期较短，如果月饼已经长出霉菌，不建议再食用，以免导致身体出现不适。

都可以。自制月饼除了使用花生油、玉米油，还可以使用大豆油、葵花籽油等。自制月饼需要的原材料包括：面粉、鸡蛋、糖、各种馅料等，广式月饼一般还需要用到碱水，馅料需要看是制作什么口味的月饼，可以是枣泥、蛋黄、豆沙等。

自制月饼，饼皮和馅料的比例可以控制在3：7左右，这样做出来的月饼皮薄馅足。

月饼根据口味可以分为蛋黄莲蓉味、芝麻味、叉烧味、五仁味，以及各种水果味等。

普通月饼需要在低温、阴凉、通风的地方单独存放，如果室温较高，或是鲜肉月饼，建议放进冰箱冷藏。