什么是紫米呢？吃紫米有什么好处呢

紫米是特种稻米的一种，别名“紫糯米”，是稻米中的珍品，是今年国际流行的“健康食品”。紫米是一种营养价值非常高的食物，其他它里面含有有一种中易溶于水的物质叫做花青素，这也真是紫米有颜色的主要原因。吃紫米有什么好处呢，下面的文章内容一一为您详细介绍哦！

本文目录

1、什么是紫米呢

2、吃紫米有什么好处呢

3、紫米掉色是真紫米吗

米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。

1、暖胃健脾

紫米这种食材味甘，性质温和，能暖胃健脾，更能滋补肝肾，平时食用以后可以缓解肾虚，也能提高肝功能，对人类的小便不利以及咳嗽气喘等不良症状也有一定的调理作用。

2、延缓衰老

延缓衰老是紫米的重要作用之一，这种食材中含有多种氨基酸和矿物质，其保微量元素硒和锌的含量都比较高，这些物质能清除人体内的自由基，也能减少氧化反应的发生，平时经常食用可以延缓衰老，也能延长寿命，是名符其实的长寿米。

3、补血

紫米还是一种能补血的特色食材，它含有大量的微量元素铁，人们食用以后能快速把这种物质吸收和利用，能促进血红细胞再生，也能提高人体本身的造血能力，平时食用可以有效缓解人类的缺铁性贫血，也能起让人们面色红润，能起到良好的补血作用。

真的紫米经过淘洗也会有掉色的现象，所以许多掉色的紫米也可能是真米。因为紫米中有一种中易溶于水的物质叫做花青素，这种色素会在我们淘洗紫米的时候溶入水中，黑米、黑枸杞等食品在淘洗时都有类似的现象。

紫米是一种营养价值非常高的食物，它在各个品种的水稻中也属于非常珍贵的那一种，但市面上有很多染色的假紫米售卖，那么如果我们买到了有掉色情况的紫米的话，是不是就等于买到假米了？

有掉色情况的紫米并不一定是假的，真紫米经过淘洗也会有掉色的现象，因为紫米中含有一种叫做花青素的物质，它是天然色素的一种，它会溶于清洗紫米的水中并改变水的颜色，使紫米看起来像掉色了一样。

所以我们在淘洗紫米的时候不要太过用力，只需要将紫米放入水中用轻轻的用勺子搅拌几圈即可，这样既可去除紫米表面的细菌、灰尘，又能最大限度的保留紫米内部的花青素。