茼蒿和藜蒿是一样的吗？茼蒿是酸性还是碱性

茼蒿可以做成凉拌菜或用来做汤，在我们的日常生活中是非常受欢迎的一道绿色蔬菜，茼蒿也叫菊花菜、蓬蒿、同蒿菜，茼蒿富含叶绿素、膳食纤维、维生素A、丁香酚等，非常的营养丰富。很多友友不是很明白茼蒿和藜蒿是一样的吗？茼蒿是酸性还是碱性？一起来了解看看吧！

本文目录

1、茼蒿和藜蒿是一样的吗

2、茼蒿是酸性还是碱性

3、茼蒿为什么炒了是苦的

不一样，这是两种不一样的植物。茼蒿也叫菊花菜、蓬蒿、同蒿菜；黎蒿也叫香艾、蒌蒿、水艾。这两种植物虽然都属于菊科植物，但营养成分、功效，吃法都不一样。

1、营养成分

茼蒿富含叶绿素、膳食纤维、维生素A、丁香酚等；黎蒿则富含胡萝卜素、维生素、天门冬氨酸、谷氨酸等。

2、功效

苘蒿具有清血、清肺和化痰等功效，藜蒿具有开胃、解毒、消肿、祛风除湿、利湿退黄的功效。

3、吃法

茼蒿可以做成凉拌菜或用来做汤；而藜蒿则适合炒着吃，它入药食用时多以煮水服用为主。

1、茼蒿菜是碱性的。蔬菜、水果等含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。

2、人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有成酸元素较多，在体内代谢后形成酸性物质，可降低血液、体液内的pH值；蔬菜、水果等含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果一般都为碱性食物而不是酸性食物。鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

因为茼蒿含生物碱，要想去除苦味的方法有：凉拌茼蒿，可以用热水烫10秒就可以去除。

做法如下：

1、大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒。

2、捞出沥水能后，切段。

3、不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末。

4、依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。