蜜饯是什么？吃蜜饯有什么好处

在日常生活中，有一类食物可以增加人们的食欲，那就是蜜饯。它口味酸甜咸，风味浓郁，对于部分人来说，有助于增进食欲。而山楂、橘皮之类的蜜饯，对于一些食欲不振的人来说，饭前饭后少量吃一点，对消化功能也有一定好处。

本文目录

1、蜜饯是什么

2、吃蜜饯有什么好处

3、蜜饯是怎么做出来的

蜜饯也称果脯，古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。

蜜饯虽然糖分等添加剂含量高，但有的蜜饯如话梅类，其口味酸甜咸可口，风味浓郁，对于部分人来说，有助于增进食欲。而山楂、橘皮之类的蜜饯，对于一些食欲不振的人来说，饭前饭后少量吃一点，对消化功能也有一定好处。

(1)糖渍类蜜饯

糖渍蜜饯由果肉加糖共煮，其成品一般浸渍在浓糖液中，果肉细致，味美。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。

(2)返砂类蜜饯

原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。

返砂蜜饯经糖渍煮制之后，果坯表面挂有一层粉末状砂糖镕衣，使制品呈不透明状，其质地清脆，含糖量较高。如各种瓜条、糖桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金桔，糖莲子、糖荸荠、青红丝等均属此类。

(3)果脯类蜜饯

经糖渍煮制后烘干而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜明透亮，表面干燥，为稍有粘性的干制品。如苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均属此类。