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柿饼是直接吃还是洗洗再吃?柿饼是饭前吃还是饭后吃

时间:2023-10-09 12:20来源:百科知识网(www.bkzsw.com)人气:

柿饼是由新鲜的杮子晒制而成,当杮子中的水分慢慢蒸发掉,果肉里的葡萄糖和果糖就会渗透到杮子的表皮上。人们在选购柿饼时,喜欢选白霜多的,认为这种的才最甜最好。真的是这样吗?打开来了解看看这方面的相关常识。

本文目录

1、柿饼是直接吃还是洗洗再吃

2、柿饼是饭前吃还是饭后吃

3、柿饼是脆柿子做的吗

4、吃柿饼的注意事项

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柿饼是直接吃还是洗洗再吃

直接吃。杮饼上面的白霜可以吃,柿饼是由新鲜的杮子晒制而成,当杮子中的水分慢慢蒸发掉,果肉里的葡萄糖和果糖就会渗透到杮子的表皮上。只是这两种糖的性质不一样,果糖容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,会抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮。葡萄糖却不容易吸收空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,会成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的。柿饼卖相的好坏与表皮上裹着的白霜多少有很大关系,人们在选购柿饼时,喜欢选白霜多的,认为这种的才最甜最好。柿饼刚刚上市时,柿霜往往较薄,于是一些不法商贩为了迎合消费者对厚霜的喜好进行人工“撒粉",伪造出厚厚柿霜的样子。

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柿饼是饭前吃还是饭后吃

饭后吃。柿饼中含柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂,而这两种物质遇到胃酸会凝结成块。因此,如果空腹吃柿饼,就会导致这两种物质与胃酸结合,而产生硬块,也就是我们平时所说的“柿石”。柿石会引起肠胃的不适,如胃痛、恶心等。所以,我们不能空腹的时候吃柿饼,更不能空腹一次食用大量的柿饼。空腹吃山楂和柿饼都可能在胃内形成胃石。由于柿子和山楂中都含有较多的鞣酸及果胶,空腹情况下它们会在胃酸的作用下,形成大小不等的硬块。如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃石。随着时间推移,胃石越积越大,从而造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐甚至呕血等症状。患者一旦出现类似情况,应及时到医院治疗。

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柿饼是脆柿子做的吗

不是,但是脆柿子也可以做成柿饼。做柿饼之前,要先将柿子清洗干净,沥干水分,再把柿子表皮去除,之后把柿子放在日光通风条件下晾晒,用手轻轻挤压成饼状。晾晒10天左右,再次进行挤压,最后将晒制好的柿饼装入小缸里,用保鲜膜封好,使柿饼上霜即可。用脆柿子做成柿饼时,要注意选择新鲜的脆柿子,对于已经腐烂的柿子是不能用来做柿饼的。如果是过度成熟的柿子,也不能用来做柿饼。其实,制作柿饼的方法非常简单,只需要将柿子放置在通风、干燥的情况下晾晒即可,在这过程中一定要注意不能着水。

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吃柿饼的注意事项

柿饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,多吃柿饼容易导致这些矿物质缺乏。此外柿饼含糖较多,而且含果胶,吃完柿饼后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,容易对牙齿造成侵蚀,形成龋齿,所以在吃完柿饼后最好喝几口水,或者及时漱口。

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