芋艿是什么？新鲜芋艿如何保存

芋艿具有很高的营养价值，其中富含多种营养成分，食用方法非常多，可以通过蒸、煮、煨、烤、烧、炒、烩等方式进行烹饪食用。在每年的春秋季节成熟，果实表面为棕色或棕黄色，体型呈圆球形，果肉为白色，含有丰富的淀粉和维生素，口感绵软、香甜。我们来看看它的详细介绍吧！

本文目录

1、芋艿是什么

2、新鲜芋艿如何保存

3、芋艿蒸多久能熟透

芋艿是芋头，属于天南星科多年生草本植物的根茎，其表皮为棕黄色或黄色，呈椭圆形，芋肉为白色，口感绵软，保存芋艿时，将其放在通风透气、干燥遮光的环境中即可，食用芋艿的过程中，不能吃柿子、香蕉，以免腹痛。

1、品种介绍

芋艿又叫芋头，是多年生草本植物的根茎，在每年的春秋季节成熟，果实表面为棕色或棕黄色，体型呈圆球形，果肉为白色，含有丰富的淀粉和维生素，口感绵软、香甜。

2、保存方法

保存芋艿时，可以在地窖中铺上一层稻草，然后将芋艿堆放在稻草上方即可，或者将芋艿直接堆放在通风透气、干燥的环境中，但保存时间不宜过长，如果发现芋艿腐烂，则不能食用。

3、食用禁忌

芋艿中含有丰富的淀粉，不能和柿子一起吃，否则柿子中的鞣酸会和淀粉产生反应，形成结石，芋艿也不能和香蕉一起吃，二者的营养成分会发生冲突，导致人体出现腹痛、腹胀的症状。

1、芋艿贮藏的最佳温度为10℃～l5℃。在0℃以下或25℃ 以上时会受到伤害，低于0℃会受冻，因冻伤造成腐烂;在7℃以下会发生冷1、窖，表皮易被微生物侵染而腐烂;高于25℃也会引起腐烂、脱水。贮藏芋艿有宜湿不宜干之说，过干也会导致腐烂，贮藏要求的适宜相对湿度为85%。

2、鲜芋艿购买之后尽快食用，并且一定不能放入冰箱，当气温低于7℃度时，应存放于室内较温暖、通风处保存。若需保存较长时间，可采用通风库贮藏法：芋艿用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20～30千克一箱或一袋。放于温度为10～15℃、相对湿度为85%～90%、通风良好的贮藏库贮存，可长达5～6个月。但需要注意的是，在贮藏初期，由于外界气温高，芋艿呼吸旺盛，要注意通风散热。控制堆内温度不得超过15℃。

芋艿需要蒸15-20分钟才能熟透。芋艿的具体蒸熟时间还得根据芋艿的大小而决定，一般个头比较大的芋艿通常需要蒸20分钟左右，而个头比较小的芋艿则需蒸15分钟左右即可。

芋艿具有很高的营养价值，其中富含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。

芋艿蒸好后，可以借助筷子捅一下来判断芋艿是否熟透，若可以轻松捅穿则说明芋艿已经蒸熟。

芋艿的食用方法非常多，可以通过蒸、煮、煨、烤、烧、炒、烩等方式进行烹饪食用。