甜菜又名菾菜、火焰菜,甜菜属于藜科植物,甜菜其实不是一种蔬菜,而是一种草本植物,又被称作红菜头,一提起甜菜,很多朋友都还不知道是什么,也没有吃过,其实我们一般所说的甜菜多用于制糖,也有少量的甜菜用于做菜。感兴趣可以来了解下哦!
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3、怎样腌制脆甜菜
1、猪肉
甜菜、猪肉同炒共食,有补虚健体之功,健康者可常食。老人、体弱、幼儿及妇女产后尤宜食此菜。
2、粳米甜菜、粳米同煮粥食用,有通淋治痢、调经止带的作用。腹泻、痢疾、小便不畅、白浊带下、妇女月经不调者食之有益。
3、牛肉甜菜含有甜菜碱,是新陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白质的吸收,改善肝功能。甜菜还具有通肠下气、开胸膈的功效。牛肉含有丰富的蛋白质,具有补脾健胃、益气养血、强筋健骨的功效。甜菜与牛肉搭配同食,具有健脾虚胃的功效。健康人常食可强身健体。另外,还适合于辅助治疗脾泄泻、消渴、消化不良、腰膝酸软、胃溃疡等病症。
看大小
挑选甜菜根的时候,最好要挑选四英寸到六英寸长的甜菜根是最正常的,营养更均匀,口感也会更好一些。
看叶子检查甜菜根上面的叶子,要挑那种叶子上没有一些虫子咬过的地方,或者没有虫卵的甜菜根,这样的甜菜根买回去之后吃着才放心,也会更有营养。注意,叶子上比较浮肿,或者比较发白的甜菜根,也不是很好的品种。
看形状新鲜甜菜根直根扁球状、球状、锥状直到长锥状,皮肉一般为深红色至深紫红色,间有近乎白色者较好。
1、洗净甜菜,沥干,在砧板上,拿刀切掉甜菜的根和叶。
2、把甜菜放入锅中,加上水,煮沸后把火调低,盖上锅盖,煨25 - 30分钟。
3、把甜菜从水中取出,去皮,皮用手很容易就能剥下来,在砧板上把甜菜切成四块。
4、在一个小锅中加入醋、水、糖、蒜,煮沸,偶尔搅一搅,把火调低,煨上5分钟。
5、把切好片的甜菜放入罐中,加入冷却的卤水,和罐子里的甜菜搅匀。
6、盖上盖子,把罐子放入冰箱一周即可食用。
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