寿司作为一种追求极致的美食,对材料的要求非常高,虽然使用日常食用的大米加糯米也能做出味道不错的寿司,但是与正宗的寿司米相比,始终是有一定的差距。所以米的选择也是非常关键的哦!今天我们就为您分享这方面的有用知识。
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很多网友在一些书上看到说做寿司要用比较粘稠的米,于是就直接用糯米来做寿司,结果可想而知。做寿司的米要求得稍微硬一点,因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料,所以,如果米饭的硬度不够的话,寿司就非常难捏,而且口感也不好。
正宗的日本寿司用的是日本珍珠米,这种米肥小而稍微带些甜味,口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业,就用粳米与糯米搭配即可,如果没有粳米也可以用东北大米,连东北大米也没有那就只能用平常的大米了,口感方面虽然会下降一点,但是影响不大。
寿司作为一种追求极致的美食,对材料的要求非常高,虽然使用日常食用的大米加糯米也能做出味道不错的寿司,但是与正宗的寿司米相比,始终是有一定的差距。
正宗的寿司米是一种名叫越光的米,这种米色泽透亮而均匀、胶质浓厚、饱满,饭香浓郁,是做寿司的最佳选择。
越光米在市场上比较难找,而且,其价格比之一般的大米要贵上不少,这也是人们都选择用日常食用大米与糯米做寿司的主要原因。
不过,越光米虽贵,但是却完全值得这个价格,不说其口感、饭香等比之一般的大米要好上很多,越光米的营养成分与食疗方面也更为出色。
两者只要适量吃都不会发胖,但一旦过量,肯定都是无法避免长胖的。
寿司和饭团原材料都差不多,主要成分都是米饭,两者的热量也差不多,所以两者只要适量吃是不会发胖的,建议不要在晚上吃太多寿司或饭团,否则易造成消化不良。
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