豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用。除此之外,豆芽还有更多的其他营养价值,您了解多少呢?
本文目录
2、怎样使豆芽保鲜
3、豆芽都有哪些
1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病。
⒉、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
⒊、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用。
⒋、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的作用。
⒌、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
根据豆芽质地娇嫩,含水量大的特点,一般保存起来有两种方法:一种是用水浸泡保存,另一种是放入冰箱冷藏。
但豆芽长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失,而且有实验研究表明,温度是影响绿豆芽褐变与黏腐的主要因素,因此,放冰箱低温保存更适合。有许多人试图用热水焯过保存,但实际上这种保存效果更差。
若买多了,先将剩下的豆芽择洗干净,褐变的豆芽都要丢弃,掐掉根须,因为根须上易沾有更多的细菌,若不丢弃会加速豆芽的腐变。然后用清水洗净,控干水后密封装进保鲜袋中,尽量排出袋内的空气,打好结,再将另一保鲜袋套上,再打上结,使外界空气不能进入或进入少许,放入冰箱保存,但不宜超过两天。
不同的豆芽保存的时间长短也不一样。黄豆芽保存的时间较长,绿豆芽则较短。
传统的豆芽是指黄豆芽,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。
健身为什么吃全麦面包?全麦面包能增肌吗
现在大家都非常喜欢健身,因为可以让我们在繁忙工作的同时有好的体魄,健美训练者蛋白质的摄人应以非脂或低脂食品为主,如脱脂牛奶、蛋清、鱼、去皮家禽、牛排等。健身期间可以吃(1)人阅读时间:2023-11-01蟹柳寿司的营养价值有什么?蟹柳寿司热量高吗
蟹柳寿司味道鲜美,很受吃货们的喜爱蟹柳寿司可以算是速食,因为饮食便捷加上脂肪含量低而被受青睐,而且含有多种维生素与蛋白质等,不仅仅如此,蟹柳寿司还具有其他的营养价值,感兴趣(0)人阅读时间:2023-10-31吃寿司配的那个茶叫什么?吃寿司的蘸料是什么
寿司有营养且蛋白质含量高。寿司一般都由海鲜、生鱼片、蔬菜、鸡蛋和米做成,营养价值比较高。而且做的很精致,让人看着就非常有食欲,因此很受友友们的欢迎。吃着寿司,蘸点料汁,喝(1)人阅读时间:2023-10-31紫菜包饭是寿司吗?紫菜包饭和寿司哪个好吃
日本的寿司,有三大种:披寿司、卷寿司、手卷寿司。韩国的紫菜包饭,里面的材料一般都很单一。日本寿司的口味比较多样化,韩国的紫菜包饭的口感比较清淡。很多友友分不清楚紫菜包饭(0)人阅读时间:2023-10-31