扒皮鱼是耗儿鱼吗？扒皮鱼如何处理

扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，是一道江浙菜中非常受欢迎的一道美食，口感细腻，鲜美可口。扒皮鱼，学名绿鳍马面鲀，体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相像，其最特别的地方在于身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因此得名“扒皮鱼”。

本文目录

1、扒皮鱼是耗儿鱼吗

2、扒皮鱼如何处理

3、扒皮鱼的皮有用吗

扒皮鱼是耗儿鱼。

扒皮鱼，因为皮厚需要扒皮而出名，学名绿鳍马面鲀，暖水性中下层鱼类。又称马面鱼、象皮鱼、面包鱼、烧烧鱼、沙猛等。在烹调前把鱼皮剥掉，并去头、去内脏、去鳍、用水洗净，可作红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等。

在烹调前先把鱼皮剥掉，去头、去内脏、去鳍，用水洗净。

扒皮鱼中含有蛋白质、钾元素、磷元素、钙元素、硒元素、钠元素、镁元素、维生素、氨基酸等营养成分，可做红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等。食用后对身体有诸多补益作用。

制成明胶，或者利用制革技术，做成鱼皮革，加工成皮鞋、手提包等。

有人形容扒鱼皮的手感像厚实的纱布一样，虽然不能直接食用，但是可以经过二次加工利用起来，做成明胶，或者制成皮制品，以另一种形式陪伴在人们身边。