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腊八粥是在腊月初几喝?不同地区怎么熬制腊八粥

时间:2023-12-14 16:01来源:百科知识网(www.bkzsw.com)人气:

在腊月的腊八节这一天,习俗是要熬制"腊八粥",所有的五谷杂粮都可以入粥。冬天喝腊八粥可长胃气,生津液,温暖滋补,可以祛寒。所以,腊八粥不应该仅仅成为腊八节的专属品,而应该成为老百姓冬季餐桌上的不可或缺的美食。如果您还想了解更多不同地区怎么熬制腊八粥,打开下面的文章内容慢慢浏览哦!

本文目录

1、腊八粥是在腊月初几喝

2、不同地区怎么熬制腊八粥

3、腊八粥食材的比例

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腊八粥是在腊月初几喝

腊八粥在腊八节当天吃,农历十二月八日是每年的腊八节。

农历里的岁终之月,就是"腊月"大人了!腊月,是中华民族民俗节日最多、最热闹的一个月。腊月上旬迎来一个传统的节日"腊八节"。这一天,习俗是要熬制"腊八粥",所有的五谷杂粮都可以入粥。冬天喝腊八粥可长胃气,生津液,温暖滋补,可以祛寒。所以,腊八粥不应该仅仅成为腊八节的专属品,而应该成为老百姓冬季餐桌上的不可或缺的美食。

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不同地区怎么熬制腊八粥

同为腊八粥,各地有各地的煮法。一般人喜欢用糯米、小米、红豆、黄豆、薏米、花生、红枣、桂圆八样原料慢火熬。

江苏腊八粥分甜咸两种,咸粥会加青菜和油。在陕北高原,熬粥除了用多种米、豆之外,还加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。

老南京人一般会煮菜饭吃。菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。

甘肃的腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除了家人吃,还要分送给邻里,并用来喂家畜。

兰州的腊八粥用大米、红豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、白糖和肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神,祈求来年五谷丰登,再分给亲邻,最后一家人享用。

北京的腊八粥,用薏米、白米、小米、栗子、去皮枣泥等和水煮熟,然后用桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及白糖、红糖、葡萄干来做点染。

天津的腊八粥与北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、薏仁米、大麦仁、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花。

苏州人煮腊八粥要放入慈菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇。

腊八粥里放的东西是有讲究的。红枣花生喻早生贵子,核桃代表和和美美,桂圆象征富贵团圆,栗子表示大吉大利,一碗粥里,满是中国人对于美好生活的心愿。

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腊八粥食材的比例

蓬来米占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五,豆腐(油豆腐)、油条占百分之五,白果、莲子、芋头三者占百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要。

所谓“五味调和,百味香”。煮粥之前,要把油加热,再放米炒过,随后将炒过的米放进热水锅里煮,就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜,色彩鲜明。

煮粥之前,有几样东西要先处理。第一、花生,前一晚先泡水:第二、皇帝豆不容易煮烂,可油炸一下再煮,或是用果汁机打碎,再放油炒过,很快就会熟。第三、莲子、白果要煮烂。第四、芋头要炸过。第五、青菜只要放叶子,不要放茎梗,且不能放太多。而油条也不能太碎。

稀饭不能太稠,要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前,要熄火二至三分钟闷一下,再开小火滚一下,让所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。

标签: 熬制  腊八粥  食材比例