冬天吃羊肉是十分滋补的,羊排是指羊连着肋骨的肉,外面还会附有一层薄膜,由于每一块肉中都包含有一根骨头,一般通过看锅中的羊排,不好判断有没有炖烂。所以非常难以把握!今天我们就和一起大家看看,羊排怎样才算是烂了,怎么炖羊排最快!希望带给您生活的小惊喜。
本文目录
1、怎么炖羊排最快
3、炖羊排的注意事项
用高压锅炖。
食物变熟的速度,与温度的高低有关,由于高压锅会把水紧密的封闭起来,使水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散在空气中,只能留在高压锅内,增加锅内的压力,形成更为高温高压的环境。
而其他锅具,没有高压锅那种密闭条件,随着水蒸气释放,不能很快形成一个高温、高压的环境,因此用高压锅炖羊排,不管肉质是老还是嫩,都可以比其他锅具快速炖烂。
肉跟骨头能脱离。
羊排是指羊连着肋骨的肉,外面还会附有一层薄膜,由于每一块肉中都包含有一根骨头,一般通过看锅中的羊排,不好判断有没有炖烂。
这时候可以使用筷子将羊排戳一戳,能轻易将羊排上的肉跟骨头脱离时,基本就是炖烂了,可以起锅,或者吃一小块,最能直接感受到羊排是否炖烂。
1、注意焯水:由于羊肉都有比较大的膻味,羊排也不能避免,在下锅炖煮之前,需要先经过焯水,将羊排中的血水等处理后,可以去除一部分膻味。
2、要冷水下锅:由于直接用使用热水炖,会造成羊排的外层先变熟,锁住表面,不能将里面的肉腥味等散出来,炖出来的羊排味道会比较腥,而使用冷水,羊排受热均匀,腥味等可以从内部慢慢散出去,炖出来的羊排味道更佳。
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