五香茶叶蛋,是中国人最早发明的家常小吃。制作与一般的茶叶蛋类似,材料有鸡蛋、茶叶、富清茶蛋料、盐、酱油、味精等。很多人特别钟爱这个味道,非常的享受。如果您想自己在家制作,下面是为您带来的的灵魂做法:茶叶蛋用什么茶叶?五香茶叶蛋的配料等,一起来制作做美味的小吃吧!
本文目录
1、茶叶蛋用什么茶叶
2、五香茶叶蛋的配料
3、茶叶蛋怎么煮好吃
茶叶蛋用红茶煮比较合适,红茶是经过发酵烘焙制成的,其中含有的茶多酚具有收敛性,对胃的刺激较小。红茶煮的茶叶蛋,不仅颜色好看,而且味道香浓甘甜,吃起来没有绿茶的苦涩味道,煮的时候加入大骨,会使茶叶蛋的味道更好。
1、绿茶10克、八角2枚、桂皮1块、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升、孜然粉15克、糖1勺。
2、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱、料酒、小茴香、生抽均少许。
五香茶叶蛋,是中国人最早发明的家常小吃。制作与一般的茶叶蛋类似,材料有鸡蛋、茶叶、富清茶蛋料、盐、酱油、味精等。
制作五香茶叶蛋时,香料越齐全,卤水的味道就越香。鸡蛋最好煮熟后才敲碎,不然容易爆裂。没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存。
五香茶叶蛋泡制的时间越长,味道就越浓厚。快速上色的办法:将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里,很快颜色就会变深。
材料:鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯。
调味料:酱油半杯。
做法:
1、先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2、加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。
3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
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