芝麻酱是怎么做出来的？怎么选购芝麻酱

芝麻酱是一种常见的调料，吃火锅、做拌面都要用到它，对于大多数北方人来说，芝麻酱是生活中，绝对少不了的，吃面、吃凉皮、吃麻辣烫、吃凉拌菜等。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。吃了这么多芝麻酱，那您知道芝麻酱是怎么做出来的？感兴趣快来看看哦！

本文目录

1、芝麻酱是怎么做出来的

2、怎么选购芝麻酱

3、芝麻酱的热量是多少

食材：芝麻300g、冰糖10克。

做法：

1、将芝麻放入锅内炒熟，用手指能轻松捏碎后熄火。

2、等凉透后与冰糖一同倒入料理机，启动2档，将芝麻打至成粉。

3、再启动4档，将芝麻打至液体状。

4、最后用8档，打至成细腻的芝麻酱。

5、倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏。

注意：

1、注意芝麻的用量在300-800g之间，用量不能太少，否则容易失败。

2、如果要用黑芝麻，由于黑芝麻出油量大，要多次尝试。

看色泽：用纯白芝麻加工出的芝麻酱，呈淡黄色，用黄白芝麻加工出细腻，无颗粒状，用的芝麻酱，呈棕黄色。如果酱色发灰，说明质量不好。

闻气味：质量好的芝麻酱，闻之有一股浓厚的芝麻香味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。

尝滋昧：质量好的芝麻酱，入口后有甜味感。如果有苦涩味，说明产品质量不好。

观形状：质量好的芝麻酱，手感细腻，无颗粒状，用勺子舀一下，芝麻酱呈线状流下，并且含油多。如果手感酱体粗糙，用勺子舀时酱体呈块状落下，则质量不好。

芝麻酱的热量是618大卡/100g，1勺芝麻酱(20.0克)含有热量124大卡，需要健美操37.0分钟消耗完。

每100克该食物含有:脂肪52.70克、核黄素0.22克、钠38.50克、锌4.01克；磷626.00克、蛋白质19.20克、铁50.30克。